Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Spaghete bologneze vegane servite cu pătrunjel proaspăt
Spaghete bologneze vegane sănătoase și delicioase

Spaghete bologneze vegane

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Secretul ragu-ului bologneze clasic nu stă în carne, ci în tehnică: caramelizarea lentă a legumelor (soffritto) și fierberea răbdătoare a aromelor. În această versiune, lintea preia rolul principal: boabele sale mici imită perfect textura cărnii tocate, absorbind în același timp fiecare picătură din sosul picant de roșii. O farfurie de Italia, fără ingrediente de origine animală.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Italiană (Adaptare vegană)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (paste)
  • Tigaie adâncă sau cratiță (ragu)
  • Lingură de lemn
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Gluten (paste)
⚠️ Țelină

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește 'sfânta treime' (soffritto): taie ceapa, morcovul și țelina în cubulețe foarte mici.

Sfat: Aceasta este piatra de temelie a bucătăriei italiene. Mărimea mică asigură că se vor găti în sos, îngroșându-l și aromatizându-l.
2 ✓

Încinge uleiul în tigaie și călește legumele la foc mediu 8-10 minute, până se înmoaie complet și devin dulci.

Sfat: Nu te grăbi! Caramelizarea zaharurilor din legume dă profunzimea gustului de bază.
3 ✓

Adaugă usturoiul zdrobit și pasta de tomate. Prăjește 1-2 minute, până pasta capătă o culoare mai închisă.

Sfat: Prăjirea pastei (pincage) elimină gustul crud, acid și adâncește caracterul de roșii.
4 ✓

Toarnă roșiile tăiate, adaugă lintea și condimentele. Sărează, piperează. Fierbe la foc mic 15 minute.

Sfat: În timpul fierberii aromele se întrepătrund.
5 ✓

Între timp fierbe pastele în apă sărată până devin 'al dente'.

Sfat: Nu le fierbe prea moi, pentru că amestecate cu sosul se vor mai înmuia.
6 ✓

Scurge pastele (păstrează o cană de apă!), și amestecă-le în sosul gata. Dacă trebuie, subțiază cu apa de la paste.

Sfat: Amestecarea pastelor cu sosul (mantecare) este cel mai important pas: așa devine o mâncare unitară, nu doar paste cu sos deasupra.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie apa de la paste?
Apa de la fiert este plină de amidon dizolvat. Dacă o amesteci în sos, îl emulsionează (îl îngroașă), astfel sosul se 'agață' de paste, nu curge de pe ele.
Pot folosi linte roșie?
Pentru această rețetă, lintea maro sau verde (sau conserva de linte) este mai bună, pentru că își păstrează forma. Lintea roșie s-ar face piure.

Ingrediente

  • 400 g spaghete integrale
  • 1 buc. ceapă roșie
  • 2 căței usturoi
  • 2 buc. morcovi
  • 2 buc. tulpini de țelină
  • 400 g roșii tăiate la conservă
  • 2 lg pastă de tomate (concentrată)
  • 200 g linte fiartă (conservă sau fiartă în prealabil)
  • 30 ml ulei de măsline
  • 1 lgț busuioc uscat
  • 1 lgț oregano uscat
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper negru