Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos tahini cu usturoi și curry servit
Sos proaspăt și bogat de tahini cu usturoi și curry

Sos tahini cu usturoi și curry

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Tahini, adică pasta de susan, este una dintre pietrele de temelie ale bucătăriei din Orientul Mijlociu, fiind în sine astringentă și densă, dar cu asezonarea potrivită se îmblânzește într-un sos mătăsos și bogat. În această versiune, căldura picantă a curry-ului și prospețimea lămâii se întâlnesc pentru a crea un acompaniament cu adevărat plin de caracter. Specialitatea sosului constă în textura sa: la întâlnirea dintre uleiul de susan și apă are loc o transformare fizică, amestecul se îngroașă mai întâi, apoi devine brusc cremos și fin. Alegerea perfectă lângă legume coapte sau în falafel.
🕒 Timp de preparare 10 min
⌛ Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 145 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare de mărime medie
  • Tel manual sau furculiță
  • Presă de usturoi
  • Storcător de citrice

Informații alergeni

⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță usturoiul, apoi zdrobește-l foarte fin sau dă-l pe răzătoare.

Sfat: Usturoiul ras se distribuie mult mai bine în cremă decât dacă l-ai tăia cu cuțitul, astfel nu vei mușca bucăți mari.
2 ✓

Într-un bol pune tahini, adaugă usturoiul zdrobit, pudra de curry, sucul de lămâie, sarea, piperul și uleiul de măsline.

Sfat: Înainte de utilizare amestecă bine tahini în borcan, deoarece uleiul tinde să se ridice la suprafață.
3 ✓

Începe să amesteci compoziția. La început va deveni gruncuroasă și groasă – nu te speria, este un proces natural.

Sfat: Aciditatea sucului de lămâie „strânge” inițial proteinele, de aceea pare că s-a tăiat, dar este doar o stare tranzitorie.
4 ✓

Adaugă apa rece lingură cu lingură, amestecând continuu. Observă cum sosul devine tot mai deschis la culoare și mai cremos cu fiecare lingură de apă.

Sfat: Apa rece ajută la stabilizarea grăsimii și lichidului, astfel rezultatul final va fi mătăsos (emulsie).
5 ✓

Diluează până obții consistența dorită, asemănătoare iaurtului. Gustă și mai adaugă sare dacă e necesar.

Sfat: Pentru dipping fă-l mai gros, pentru dressing de salată mai subțire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat sosul (a făcut cocoloașe)?
Tahini tinde să se îngroașe brusc dacă primește puțin lichid. Mai adaugă puțină apă și amestecă insistent până se netezește.
Cât timp se păstrează?
La frigider, în borcan închis, se poate consuma timp de 5-7 zile. Dacă se îngroașă de la frig, slăbește-l din nou cu puțină apă.

Ingrediente

  • 3 lg pastă tahini (pastă de susan)
  • 2 căței usturoi
  • 1 lgț pudră de curry
  • 1 lg suc proaspăt de lămâie
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper negru măcinat
  • 1 lg ulei de măsline extravirgin
  • 4 lg apă rece