Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos picant de lime cu tequila servit
Sos proaspăt și aromat de lime cu infuzie de tequila

Sos picant de lime cu tequila

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos este sufletul lichid al Mexicului: profunzimea de agave a tequilei întâlnește aciditatea răcoritoare a lime-ului și focul chili-ului. Nu este doar un simplu dip, ci și o performanță tehnică, unde alcoolul și acizii se echilibrează cu dulceața mierii. Este acompaniamentul perfect pentru creveți la grătar, pui, dar face minuni chiar și turnat cu lingura peste taco.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 30 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță mică
  • Răzătoare pentru citrice
  • Storcător de citrice

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine lime-urile, rade partea verde a cojii, apoi stoarce-le sucul.

Sfat: Folosește doar coaja verde, partea albă ar da un gust amar mâncării. (Evitarea substanțelor amare)
2 ✓

Zdrobește usturoiul, toacă mărunt coriandrul (poți toca și tulpina pentru un gust mai intens).

Sfat: Tulpina de coriandru este plină de aromă, ar fi păcat să o arunci!
3 ✓

Încinge uleiul într-o cratiță și adaugă usturoiul. Prăjește-l doar până îi simți mirosul (aprox. 30 secunde).

Sfat: Dacă usturoiul se rumenește, devine amar. Aici vrem doar să aromatizăm uleiul. (Aromatizare)
4 ✓

Presară fulgi de chili, amestecă, apoi toarnă imediat tequila. Atenție, aburul poate izbucni brusc!

Sfat: Alcoolul extrage cel mai bine iuțeala chili-ului. (Solubilitate)
5 ✓

Adaugă sucul de lime, apa, mierea, sarea și coaja rasă. Dă în clocot.

Sfat: Mierea ajută ca gusturile acre și picante să nu fie prea aspre. (Echilibrarea gusturilor)
6 ✓

Fierbe la foc mediu (redu) timp de aprox. 5-8 minute, până când cantitatea de lichid scade la jumătate și are o consistență siropoasă.

Sfat: Prin evaporarea apei aromele se concentrează, iar caramelizarea zahărului îngroașă sosul. (Reducție)
7 ✓

Ia de pe foc și amestecă coriandrul proaspăt. Lasă să se răcească înainte de servire.

Sfat: În timpul răcirii sosul se va îngroșa și mai mult.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea subțire sosul, ce am greșit?
Probabil nu l-ai fiert destul. Apa și alcoolul trebuie să se evapore ca să se îngroașe.
Pot folosi lămâie în loc de lime?
În caz de urgență da, dar va lipsi aroma specifică, mai florală, a lime-ului.

Ingrediente

  • 3 buc. Lime (sucul și coaja)
  • 50 ml Tequila argintie
  • 2 lg Miere
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 50 ml Apă