Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Miso servit cu legume la grătar
Sos Miso japonez autentic, bogat în umami

Sos Miso Japonez

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Miso este mai mult decât un condiment: este sufletul bucătăriei japoneze, un ingredient viu. Pasta făcută din boabe de soia fermentate este plină de 'umami', adică al cincilea gust, care dă sațietate și profunzime mâncărurilor. La această rețetă cea mai importantă regulă: nu fierbe niciodată miso-ul! Temperatura ridicată omoară enzimele benefice din el și distruge aromele fine, complexe.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel mic: Indispensabil pentru amestecarea fără cocoloașe.
  • Sită: Dacă vrei un sos foarte fin (opțional).

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță ghimbirul și rade-l cât se poate de fin.

Sfat: Nu vrem să simțim fibrele ghimbirului în sos, doar sucul și pasta lui.
2 ✓

Într-o craticioară mică amestecă apa, oțetul de orez, mirinul și zahărul. Încălzește la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet.

Sfat: Încălzește doar până când cristalele de zahăr dispar, nu trebuie să fiarbă.
3 ✓

Ia craticioara de pe foc și lasă să se răcească 1-2 minute. Apoi adaugă pasta miso.

Sfat: Dacă pui miso-ul în lichid clocotit, își pierde gustul caracteristic și conținutul de enzime.
4 ✓

Amestecă cu un tel până când miso-ul se dizolvă complet și sosul devine fin, omogen.

Sfat: Miso-ul tinde să rămână cocoloașe, fii meticulos!
5 ✓

Amestecă ghimbirul ras și uleiul de susan.

Sfat: Adaugă uleiul de susan întotdeauna la final, pentru că mirosul său se evaporă rapid la căldură.
6 ✓

Lasă să se răcească complet înainte de servire, timp în care se va și îngroșa puțin.

Sfat: Excelent ca dressing pentru salate sau ca dip.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit prea sărat.
Conținutul de sare al diferitelor paste miso diferă. Adaugă încă puțin zahăr sau mirin pentru echilibru.
Pot folosi miso închis la culoare (roșu)?
Da, dar gustul său este mult mai puternic, mai sărat, așa că pune mai puțin și poate necesita mai mult zahăr.

Ingrediente

  • 50 g Pastă Miso albă (Shiro Miso)
  • 30 ml Oțet de orez
  • 20 ml Mirin (vin de orez dulce)
  • 10 ml Ulei de susan
  • 50 ml Apă
  • 10 g Zahăr
  • 5 g Ghimbir proaspăt