Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Habanero servit lângă tacos
Sos Habanero de casă, vibrant și foarte picant

Sos Habanero

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Sosuri
Ardeiul habanero nu este renumit doar pentru puterea sa, ci și pentru aroma sa înșelător de fructată, care amintește de caise și citrice. Acest sos exploatează această dualitate: după începutul dulce, sosește căldura intensă care se construiește încet. Rolul zahărului și al oțetului este critic aici: zahărul îmbracă limba, întârziind iuțeala, în timp ce aciditatea oțetului evidențiază caracterul fructat natural al ardeiului.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 45 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mănuși de cauciuc: Element de siguranță obligatoriu pentru curățarea ardeilor.
  • Blender vertical sau blender: Pentru obținerea texturii mătăsoase.
  • Ochelari de protecție: Recomandați, deoarece aburul care se ridică la mixare poate ustura.
  • Borcan steril: Pentru durabilitate.

Instrucțiuni

1 ✓

Pune-ți mănuși de cauciuc! Spală ardeii habanero, îndepărtează codițele și taie-i în bucăți grosiere.

Sfat: Dacă vrei mai puțin iute, curăță nervurile și semințele, deoarece în acestea se concentrează iuțeala. (Marea parte a capsaicinei se află în placentă).
2 ✓

Taie ceapa roșie cubulețe mici, iar usturoiul rade-l.

Sfat: Usturoiul ras dă un gust mai intens și se amestecă mai bine decât cel tăiat.
3 ✓

Într-o tigaie încălzește uleiul de măsline la foc mediu, apoi adaugă ceapa roșie. Călește-o până devine sticloasă.

Sfat: Ceapa nu trebuie să se rumenească, doar să se înmoaie și să devină translucidă.
4 ✓

Adaugă usturoiul și prăjește încă 30 de secunde, până începe să miroasă.

Sfat: Usturoiul se arde repede și devine amar, așa că îl tratăm termic doar puțin timp.
5 ✓

Aruncă bucățile de habanero și prăjește 1-2 minute, până când pielea ardeiului începe să facă bășici ușoare.

Sfat: Prăjirea scoate la iveală aromele ascunse ale ardeiului și adâncește gustul. (Începutul reacției Maillard).
6 ✓

Toarnă oțetul de mere și apa. Amestecă zahărul brun și sarea.

Sfat: Aburul oțetului poate fi înțepător, nu te apleca direct deasupra vasului!
7 ✓

Redu focul la mic și fierbe sub capac 15-20 de minute, până când toate ingredientele devin complet moi.

Sfat: În timpul fierberii lente aromele se întrepătrund, iar fibrele se înmoaie pentru mixare.
8 ✓

Răcește amestecul până devine călduț, apoi mixează-l până devine complet fin și cremos.

Sfat: E periculos să mixezi fierbinte, deoarece aburul poate arunca capacul aparatului. Dacă totuși o faci fierbinte, lasă deschis orificiul de umplere și acoperă-l cu un prosop de bucătărie.
9 ✓

Gustă (cu grijă!), și dacă e necesar, corectează cu sare sau zahăr.

Sfat: Gusturile vor fi mai estompate la rece, așa că la cald trebuie să le simți puțin mai intense.
10 ✓

Toarnă în borcan sterilizat și închide-l.

Sfat: Pentru sterilizare spală borcanele cu apă fierbinte, apoi pune-le în cuptorul de 100 de grade pentru 15 minute.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute, ce să fac?
Adaugă mai multă ceapă prăjită sau puțină miere, eventual pastă de roșii pentru a-l atenua.
Cât timp rezistă?
Zahărul și oțetul conservă, astfel în borcan steril, la frigider, rezistă chiar și 3-4 luni.
S-a separat sosul în frigider.
Acest lucru este natural, agită-l bine înainte de utilizare.

Ingrediente

  • 5 buc. Ardei Habanero
  • 1 căpățână Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 50 ml Oțet de mere
  • 100 ml Apă
  • 20 g Zahăr brun
  • 10 ml Ulei de măsline
  • 1 praf Sare