Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Sos de smântână cu mărar și lămâie servit
Sos de smântână răcoritor și cremos pentru preparate din pește și legume

Sos de smântână cu mărar și lămâie

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest sos este dovada că lucrurile cele mai simple sunt uneori cele mai grozave. Grăsimea smântânii și aciditatea lămâii formează o pereche 'yin-yang' perfectă, capabilă să dea viață oricărei cărnuri mai uscate sau peștelui cu gust neutru. Notele proaspete, de anason ale mărarului aduc lejeritate în cremozitate. Este cel mai bun răcit, când aromele s-au întrepătruns.
🕒 Timp de preparare 10 min
⌛ Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol de amestecare
  • Tocător și cuțit ascuțit
  • Răzătoare pentru citrice
  • Presă de usturoi

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Spală mărarul, scutură apa de pe el și toacă-l foarte mărunt.

Sfat: Folosește un cuțit ascuțit și nu strivi planta, doar tai-o. Dacă o zdrobești, gustul rămâne pe tocător și mărarul se înnegrește [oxidare].
2 ✓

Zdrobiți usturoiul sau dați-l pe răzătoare. Rade coaja de lămâie.

Sfat: Usturoiul ras este mai păstos, deci se distribuie mai bine în smântână, nu muști din bucăți.
3 ✓

Într-un bol, amestecă smântâna cu sucul de lămâie și coaja până devine omogenă.

Sfat: Acidul (sucul de lămâie) poate îngroșa puțin smântâna, reacționând cu proteinele.
4 ✓

Adaugă mărarul, usturoiul, sarea și piperul alb. Amestecă bine.

Sfat: Folosim piper alb la sosurile deschise la culoare pentru că nu se văd puncte negre, iar gustul este puțin mai fin, mai pământiu.
5 ✓

Pune la frigider pentru cel puțin 10-15 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei aromele se 'căsătoresc': tăria usturoiului se atenuează, iar gustul mărarului pătrunde în smântâna grasă [arome solubile în grăsimi].
6 ✓

Servește rece lângă fripturi.

Sfat: Gustă din nou înainte de servire, deoarece temperatura scăzută atenuează aromele, s-ar putea să mai fie nevoie de puțină sare.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi mărar uscat?
În caz de urgență da, dar gustul este mult mai estompat. Folosește mai puțin și lasă sosul să stea cel puțin o oră pentru ca frunzele uscate să se rehidrateze.
Ce să fac dacă e prea subțire?
Folosește smântână cu conținut mai mare de grăsime (20%) sau amestecă o lingură de mascarpone/cremă de brânză pentru a-l îngroșa.

Ingrediente

  • 200 g smântână (20%)
  • 10 g mărar proaspăt
  • 20 ml suc de lămâie proaspăt stors
  • 1 lgț coajă de lămâie (rasă)
  • 1 cățel usturoi
  • 1 csipet sare
  • 1 csipet piper alb proaspăt măcinat