Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii cu boia și rozmarin într-un bol, decorat cu rozmarin proaspăt și ardei.
Sos rustic de roșii condimentat cu boia afumată și ierburi.

Sos de roșii cu boia și rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Rezultatul unui adevărat experiment fusion, unde sufletul bucătăriei maghiare (sfânta treime ceapă-grăsime-boia) întâlnește lejeritatea sosurilor de roșii mediteraneene. Boiaua afumată dă profunzime, care completată cu parfumul de brad al rozmarinului creează senzația că sosul a fost gătit la foc deschis, în ceaun. O bază excelentă pentru paste, dar imbatabil și pentru a înmuia cârnați prăjiți.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 95 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mai adâncă: Pentru gătit confortabil.
  • Tocător: Pentru mărunțirea legumelor.
  • Oală: Pentru opărirea roșiilor.

Instrucțiuni

1 ✓

Crestează roșiile în formă de cruce la bază, scufundă-le în apă clocotită pentru 1 minut, apoi imediat în apă cu gheață. Îndepărtează coaja și taie pulpa cubulețe.

Sfat: Șocul termic (blanșarea) separă coaja de pulpă, astfel se curăță ușor, fără risipă.
2 ✓

În uleiul de măsline călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Adaugă usturoiul zdrobit și mai călește jumătate de minut.

Sfat: Călește ceapa încet ca să-și elibereze aromele și să devină dulce, nu o rumeni, pentru că poate deveni amară.
3 ✓

Ia de pe foc și amestecă boiaua afumată. Toarnă imediat roșiile și apa, apoi pune înapoi pe foc.

Sfat: Colorantul din boia se dizolvă în grăsime, dar din cauza conținutului de zahăr se arde într-o clipă și devine amară dacă nu o răcești imediat cu roșiile.
4 ✓

Aruncă înăuntru firul întreg de rozmarin, sărează, piperează. Fierbe la foc mediu 20 de minute, până se îngroașă.

Sfat: Punem rozmarinul întreg ca să-și cedeze aroma, dar să nu trebuiască să mestecăm frunzele tari. La final se poate scoate ușor.
5 ✓

Scoate rozmarinul. Dacă îți place textura cu bucățe, servește-l așa, dacă îl vrei mai fin, mixează-l.

Sfat: La mixare culoarea roșiilor va deveni mai deschisă (mai portocalie) din cauza aerului încorporat.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi roșii din conservă?
Da, iarna, când roșiile proaspete nu au gust, o conservă de roșii cuburi de calitate e o alegere mai bună.
Sosul a ieșit prea acru. Ce să fac?
Adaugă un praf de zahăr sau bicarbonat de sodiu. Zahărul maschează, bicarbonatul neutralizează aciditatea.

Ingrediente

  • 500 g roșii coapte
  • 1 buc. ceapă roșie
  • 2 căței usturoi
  • 1 fir rozmarin proaspăt
  • 1 lgț boia de ardei afumată
  • 2 lg ulei de măsline
  • 0.5 lgț sare
  • 0.25 lgț piper negru măcinat
  • 100 ml apă