- Nu îmi place mărarul, cu ce să înlocuiesc?
- Merge și cu rozmarin sau cimbru, dar atunci caracterul se schimbă complet.
- E bun și cu vin alb?
- Da, dar atunci rezultatul va fi mai ușor, mai primăvăratic.
Sos de portocale cu vin roșu și mărar
Acest sos este recompensa celor cu spirit de experimentare. Vinul roșu și portocala sunt o combinație clasică de iarnă (gândește-te la vinul fiert), dar adăugarea mărarului duce paleta de arome într-o direcție complet nouă, scandinavă. Excelent pentru rață, vânat sau chiar un pește cu caracter (ex. somon). Elegant, lucios și surprinzător.
Ingrediente
150
ml
Vin roșu (sec)
100
ml
Suc proaspăt de portocale
5
g
Mărar proaspăt
1
buc.
Ceapă roșie
2
căței
Usturoi
20
g
Miere
15
g
Unt
10
g
Amidon de porumb
50
ml
Apă rece
1
praf
Sare
1
praf
Piper
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Craticioară
- Tel
- Cuțit
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Taie ceapa și usturoiul mărunt. Toacă și mărarul.
Sfat: Nu tăia mărarul prea devreme, pentru că își pierde mirosul.
2
✓
Topește untul și călește ceapa până devine sticloasă.
Sfat: Gustul untului este indispensabil pentru finețea sosului.
3
✓
Adaugă usturoiul (jumătate de minut), apoi toarnă vinul. Fierbe 5 minute.
Sfat: După evaporarea alcoolului, rămân notele fructate ale vinului.
4
✓
Toarnă sucul de portocale și mierea. Mai fierbe 5 minute.
Sfat: Aciditatea portocalei împrospătează greutatea vinului.
5
✓
Amestecă amidonul cu apa și îngroașă sosul fierbinte cu el.
Sfat: Amidonul dă și luciu sosului (Gelatinizare).
6
✓
Ia de pe foc, sărează, piperează și amestecă mărarul proaspăt.
Sfat: Mărarul este sensibil la căldură, e cel mai gustos fără fierbere.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 ml Vin roșu (sec)
- 100 ml Suc proaspăt de portocale
- 5 g Mărar proaspăt
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 căței Usturoi
- 20 g Miere
- 15 g Unt
- 10 g Amidon de porumb
- 50 ml Apă rece
- 1 praf Sare
- 1 praf Piper