Sos de portocale cu vin roșu și mărar

Acest sos este recompensa celor cu spirit de experimentare. Vinul roșu și portocala sunt o combinație clasică de iarnă (gândește-te la vinul fiert), dar adăugarea mărarului duce paleta de arome într-o direcție complet nouă, scandinavă. Excelent pentru rață, vânat sau chiar un pește cu caracter (ex. somon). Elegant, lucios și surprinzător.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 75 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară
  • Tel
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Taie ceapa și usturoiul mărunt. Toacă și mărarul.

Sfat: Nu tăia mărarul prea devreme, pentru că își pierde mirosul.
2

Topește untul și călește ceapa până devine sticloasă.

Sfat: Gustul untului este indispensabil pentru finețea sosului.
3

Adaugă usturoiul (jumătate de minut), apoi toarnă vinul. Fierbe 5 minute.

Sfat: După evaporarea alcoolului, rămân notele fructate ale vinului.
4

Toarnă sucul de portocale și mierea. Mai fierbe 5 minute.

Sfat: Aciditatea portocalei împrospătează greutatea vinului.
5

Amestecă amidonul cu apa și îngroașă sosul fierbinte cu el.

Sfat: Amidonul dă și luciu sosului (Gelatinizare).
6

Ia de pe foc, sărează, piperează și amestecă mărarul proaspăt.

Sfat: Mărarul este sensibil la căldură, e cel mai gustos fără fierbere.

Întrebări frecvente rețetă

Nu îmi place mărarul, cu ce să înlocuiesc?
Merge și cu rozmarin sau cimbru, dar atunci caracterul se schimbă complet.
E bun și cu vin alb?
Da, dar atunci rezultatul va fi mai ușor, mai primăvăratic.

Ingrediente

  • 150 ml Vin roșu (sec)
  • 100 ml Suc proaspăt de portocale
  • 5 g Mărar proaspăt
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 20 g Miere
  • 15 g Unt
  • 10 g Amidon de porumb
  • 50 ml Apă rece
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper