Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de oțet balsamic cu rozmarin în sosieră
Sos dens și siropos, cu o aromă profundă dulce-acrișoară.

Sos de oțet balsamic cu rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Reducția de oțet balsamic (fierberea) este cel mai simplu mod de a aduce un decor și un gust de nivel restaurant pe farfurie. Sub acțiunea căldurii, aciditatea oțetului se estompează, conținutul de zahăr se concentrează și obținem o esență densă, siropoasă, cu gust profund, dulce și acru în același timp.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 75 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță mică
  • Lingură pentru degustare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Topiți untul și căliți în el usturoiul zdrobit și crenguța de rozmarin.

Sfat: Pregătim o grăsime aromată: uleiurile volatile trec în unt.
2 ✓

Stingeți cu oțetul balsamic, apa și adăugați mierea. Fierbeți la foc mic.

Sfat: Mierea ajută la îngroșare și contracarează asprimea oțetului.
3 ✓

Fierbeți aprox. 5-7 minute, până când cantitatea scade la jumătate și îmbracă spatele lingurii.

Sfat: Aceasta este consistența 'nappe': dacă tragi cu degetul pe spatele lingurii, dâra rămâne, nu se unește la loc.
4 ✓

Scoateți rozmarinul și usturoiul, sărați, pipărați. Serviți cald.

Sfat: Strecurați dacă doriți o consistență perfect fină.

Întrebări frecvente rețetă

A devenit prea gros după răcire, ce să fac?
Reducția este mai fluidă când e caldă și mai groasă când e rece. Dacă a devenit prea tare (ca un caramel), încălziți-l cu puțină apă.

Ingrediente

  • 50 ml Oțet balsamic de bună calitate
  • 20 g Unt
  • 15 g Miere
  • 1 crenguță Rozmarin proaspăt
  • 1 cățel Usturoi
  • 5 ml Apă
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper