Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de oțet balsamic cu miere servit
Sos simplu și gustos de oțet balsamic cu miere

Sos de oțet balsamic cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Reducția de oțet balsamic (fierberea) este una dintre armele secrete ale bucătarilor. Datorită căldurii, componentele apoase ale oțetului se evaporă, acizii se îmblânzesc, iar zaharurile naturale se caramelizează. Astfel obținem o glazură densă, lucioasă, siropoasă, cu un gust intens, dar nu coroziv.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 135 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță mică sau tigaie
  • Spatulă termorezistentă

Instrucțiuni

1 ✓

Apasă puțin usturoiul cu latul cuțitului pentru a se crăpa (nu-l tăia!).

Sfat: Astfel își eliberează aroma, dar la final îl poți scoate întreg, nu se ard bucățele mici.
2 ✓

Încinge uleiul în cratiță la foc mediu. Aruncă în el usturoiul și crenguța de rozmarin, prăjește 1 minut până începe să miroasă.

Sfat: Astfel aromatizezi uleiul (infuzie).
3 ✓

Toarnă oțetul balsamic și mierea. Amestecă. Ai grijă, aburul oțetului poate fi înțepător!

Sfat: Pornește hota.
4 ✓

Adu la fierbere, apoi redu focul la minim. Fierbe încet 5-8 minute.

Sfat: Scopul este ca lichidul să scadă la aproximativ jumătate (reducție).
5 ✓

Este gata când sosul e mai gros și îmbracă spatele lingurii. Scoate rozmarinul și usturoiul.

Sfat: Nu îl îngroșa prea tare, deoarece se va mai îngroșa mult în timpul răcirii!
6 ✓

Asezonează cu sare și piper și toarnă cald peste fripturi.

Sfat: Sarea evidențiază gusturile dulce-acrișoare.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea gros după răcire, s-a întărit în bol.
Asta se datorează zahărului caramelizat. Încălzește-l cu grijă sau adaugă o lingură de apă fierbinte.
Are miros de ars.
L-ai fiert la foc prea mare. Reducția necesită răbdare și temperatură scăzută.

Ingrediente

  • 100 ml Oțet balsamic (de Modena)
  • 30 g Miere
  • 1 cățel Usturoi (întreg, puțin zdrobit)
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper proaspăt măcinat
  • 1 crenguță Rozmarin proaspăt (sau cimbru)