Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de muștar cu ananas și curry servit
Un sos exotic surprinzător, perfect pentru a adăuga o notă tropicală.

Sos de muștar cu ananas și curry

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Această rețetă este căsătoria îndrăzneață dintre dulceața tropicală și iuțeala europeană. Caracterul oțetit-picant al muștarului se îmbină surprinzător de bine cu zaharurile din fructul de ananas, iar pudra de curry conferă o profunzime pământie întregului preparat. Grăsimea laptelui de cocos este crucială aici: acesta este mediul emulgator care leagă faza apoasă (suc de ananas) și uleioasă (ulei de muștar) într-un sos cremos.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită
  • Răzătoare
  • Cuțit, tocător

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ananasul cubulețe foarte mici, să fie aproape pastă. Răzuiește usturoiul.

Sfat: Enzima bromelaină din ananas ajută la frăgezirea cărnurilor dacă folosești sosul ca marinadă.
2 ✓

Încinge uleiul și călește puțin usturoiul, câteva secunde.

Sfat: Trebuie doar să-și lase mirosul, nu să se prăjească.
3 ✓

Aruncă ananasul și călește 5 minute, până lasă zeamă și se înmoaie.

Sfat: La căldură, aciditatea ananasului scade, iar dulceața crește.
4 ✓

Presară pudra de curry și amestecă.

Sfat: 'Trezim' condimentele în grăsimea fierbinte (arome liposolubile).
5 ✓

Amestecă muștarul și mierea, apoi toarnă laptele de cocos.

Sfat: Muștarul aici nu doar dă gust, ci ajută la stabilizarea sosului (emulgator).
6 ✓

Fierbe la foc mic, clocotind ușor, 5-8 minute, până se îngroașă.

Sfat: Apa se evaporă, grăsimea din laptele de cocos se concentrează.
7 ✓

Ia de pe foc, sărează și amestecă coriandrul tocat.

Sfat: Verdeața proaspătă se adaugă întotdeauna la final, ca să nu-și piardă gustul și culoarea.

Întrebări frecvente rețetă

S-a tăiat laptele de cocos, ce am greșit?
L-ai fiert la foc prea mare. Laptele de cocos este sensibil la șocul termic. Ia de pe foc și amestecă cu blenderul vertical ca să restabilești emulsia.

Ingrediente

  • 200 g Ananas proaspăt (curățat)
  • 2 lg Muștar Dijon
  • 100 ml Lapte de cocos (conservă, gros)
  • 1 lgț Pudră de curry
  • 1 lg Miere
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 1 praf Sare
  • 5 g Coriandru proaspăt