Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de lămâie cu miere servit
Sos de lămâie cu miere ușor și gustos

Sos de lămâie cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Secretul sosurilor îngroșate cu amidon (precum majoritatea sosurilor din bucătăria chineză) este precizia tratamentului termic. Granulele de amidon se umflă în lichidul fierbinte și conferă o consistență gelatinoasă apei, creând sosul. Prospețimea lămâii și a mierii, completată cu unt, creează senzația unui 'pan sauce' (sos de tigaie) clasic, dar mult mai simplu.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mic (pentru amidon)
  • Tigaie
  • Tel
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Rade coaja lămâii (doar partea galbenă!), apoi stoarce zeama.

Sfat: În coajă sunt uleiurile volatile, în zeamă sunt acizii. Ambele sunt necesare pentru o experiență completă a gustului.
2 ✓

Amestecă amidonul în 20 ml de apă rece până nu mai are cocoloașe (aceasta se numește 'slurry').

Sfat: Dacă îl lași să stea, amidonul se depune la fund, amestecă-l din nou chiar înainte de utilizare!
3 ✓

În tigaie toarnă apa, zeama de lămâie și mierea. Adu la fierbere.

Sfat: Mierea trebuie să se dizolve complet.
4 ✓

Toarnă apa cu amidon, amestecând continuu cu telul. Fierbe 1-2 minute, până se îngroașă.

Sfat: Amidonul trebuie să fiarbă puțin pentru a-și pierde gustul crud, făinos.
5 ✓

Ia de pe foc. Amestecă în sos untul rece, sarea, coaja rasă de lămâie și pătrunjelul tocat.

Sfat: Încorporarea untului rece (monté au beurre) face sosul mătăsos și lucios, și îmblânzeste aciditatea lămâii.
6 ✓

Servește imediat.

Sfat: Acest sos este cel mai bun proaspăt, stând poate prinde o 'pieliță'.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a devenit opalescent, nu transparent.
Aceasta este o proprietate a amidonului și a untului, este complet normal.
S-a făcut cocoloașe.
Amidonul trebuie amestecat întotdeauna cu lichid RECE înainte de a fi adăugat la cel fierbinte (slurry). Dacă s-a stricat, strecoară-l.

Ingrediente

  • 50 ml Zeamă proaspătă de lămâie
  • 30 g Miere
  • 20 g Unt rece (cubulețe)
  • 50 ml Apă (pentru fiert)
  • 10 g Amidon de porumb
  • 20 ml Apă rece (pentru amidon)
  • 2 g Sare
  • 1 lgț Coajă proaspătă de lămâie (rasă)
  • 5 g Pătrunjel proaspăt