Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de ciocolată cu vin roșu și chili într-un bol, decorat cu bucăți de ciocolată și chili.
Sos cu o lume a aromelor bogată și intensă, cu vin roșu și chili

Sos de ciocolată cu vin roșu și chili

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Utilizarea ciocolatei în mâncăruri sărate este o tradiție străveche a sosurilor mexicane 'mole'. Această rețetă nu este un sos pentru desert! Amărăciunea ciocolatei negre cu conținut ridicat de cacao și taninurile vinului roșu oferă o profunzime uimitoare cărnii de vită, în timp ce chili-ul provoacă o furnicătură fină. Este o lume a aromelor 'pentru adulți', îndrăzneață și de neuitat.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 130 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară: Pentru gătit.
  • Tel: Pentru amestecarea cacauei și ciocolatei.

Informații alergeni

⚠️ Dioxid de sulf (vin)
⚠️ Soia (ciocolata poate conține lecitină)
⚠️ Lapte (ciocolata poate conține urme)

Instrucțiuni

1 ✓

Călește usturoiul în ulei doar cât să înceapă să miroasă (nu îl rumeni!).

Sfat: Construirea aromelor de bază începe aici.
2 ✓

Toarnă vinul și fierbe 2 minute pentru evaporarea alcoolului.

Sfat: După eliminarea alcoolului rămâne aroma vinului.
3 ✓

Încorporează pudra de cacao, mierea și jumătate din pudra de chili. Fierbe la foc mic 5 minute, până începe să devină siropos.

Sfat: Cacaoa adâncește culoarea și gustul, iar mierea se caramelizează.
4 ✓

Ia de pe foc. Adaugă ciocolata bucăți și amestecă până se topește și devine lucioasă.

Sfat: Ciocolata nu trebuie fiartă, deoarece se separă (devine granulată). Căldura reziduală a sosului este suficientă pentru topire.
5 ✓

Gustă, asezonează cu sare, piper și, dacă suporți, pune și restul de chili.

Sfat: Sarea este indispensabilă pentru a evidenția gustul ciocolatei.

Întrebări frecvente rețetă

Ce ciocolată să folosesc?
Ciocolată neagră de minim 70%. Ciocolata cu lapte este prea dulce și nu are suficient corp de unt de cacao.
Nu va fi prea iute?
Conținutul de grăsime al ciocolatei și dulceața temperează chili-ul. Începe cu mai puțin și gustă!

Ingrediente

  • 150 ml vin roșu sec
  • 50 g ciocolată neagră (min. 70%, bucăți)
  • 1 lgț pudră de chili (după gust)
  • 1 lg miere
  • 1 lg cacao pudră neîndulcită
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 1 lg ulei de măsline
  • 0.5 lgț sare
  • 0.25 lgț piper