Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de chili cu usturoi servit
Sos de chili picant și gustos cu usturoi într-un bol

Sos de chili cu usturoi

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Secretul sosului de chili perfect este echilibrul: iuțeala ardeiului, aciditatea roșiilor și dulceața zahărului formează un întreg rotund. În această rețetă, prăjirea prealabilă a usturoiului oferă o aromă profundă, prăjită bazei, în timp ce oțetul se asigură că gusturile rămân vibrante. Nu este doar un simplu sos iute, ci o experiență gustativă complexă, care este cel mai bun prieten al cărnurilor la grătar.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 55 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător și cuțit ascuțit
  • Tigaie sau cratiță mică
  • Mănuși de cauciuc (pentru tocarea chili-ului)
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Pune-ți mănuși de cauciuc! Taie chili-ul în jumătate, curăță semințele (sau lasă-le înăuntru dacă îți place foarte iute) și toacă-l mărunt. Răzuiește usturoiul.

Sfat: Substanța care dă iuțeala chili-ului se concentrează mai ales în nervuri și semințe. (Distribuția capsaicinei).
2 ✓

Încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Aruncă usturoiul și prăjește-l doar cât să înceapă să miroasă, dar să nu se rumenească.

Sfat: Din cauza conținutului ridicat de zahăr, usturoiul se arde într-o clipă și devine amar. (Supraîncălzire reacție Maillard).
3 ✓

Adaugă chili-ul și prăjește 1-2 minute, până când culoarea ardeiului devine mai vie.

Sfat: Prăjirea în grăsime ajută la extragerea aromelor din chili. (Compuși solubili în grăsimi).
4 ✓

Amestecă pasta de tomate, zahărul brun, oțetul, sarea, piperul și puțină apă, cât să aibă consistență de sos.

Sfat: Aciditatea oțetului contrabalansează zahărul și conservă sosul. (Scăderea pH-ului).
5 ✓

Fierbe la foc mic 10-15 minute, până se îngroașă și capătă o culoare mai închisă, roșu intens.

Sfat: În timpul fierberii aromele se întrepătrund, textura devine unitară. (Omogenizare).

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute!
Iuțeala e greu de scos ulterior, dar poți dilua gusturile cu mai multă pastă de tomate sau zahăr. Servit lângă produse lactate grase (ex. smântână) se poate atenua senzația.
Nu e destul de gros.
Fierbe-l mai mult la foc mic, ca să se evapore mai multă apă din el.
Pot folosi chili uscat?
Da, dar înmoaie-l în apă caldă înainte de utilizare și folosește mai puțin, pentru că gustul este mai concentrat.

Ingrediente

  • 4 buc. Ardei iute proaspăt (chili)
  • 3 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 200 g Pastă de tomate (concentrată)
  • 2 lgț Zahăr brun
  • 1 lg Oțet (10%)
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 50 ml Apă (după necesitate)