Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de ceapă caramelizată cu chili într-un bol, decorat cu chili proaspăt
Sos lucios și consistent de ceapă caramelizată cu fulgi de chili

Sos de ceapă caramelizată cu chili

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Secretul cepei caramelizate este timpul. Nu poate fi grăbit: zaharurile naturale ale cepei trebuie să se transforme lent pentru a obține acea culoare maro închis și gustul dulce-sărat (umami) care face acest sos irezistibil. Răsplata răbdării este o cremă bogată, asemănătoare gemului, pe care aciditatea oțetului balsamic și iuțeala chili-ului o fac interesantă. Perfect pentru burgeri sau alături de fripturi.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 120 kcal
🌍 Bucătărie Modern

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie lată (pentru evaporare mai rapidă)
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cepele, taie-le în jumătate, apoi feliază-le subțire.

Sfat: Cu cât sunt mai subțiri, cu atât se caramelizează mai repede.
2 ✓

Topește untul în tigaie la foc mediu, apoi adaugă ceapa și sărează.

Sfat: Sarea ajută la extragerea apei din ceapă (osmoză), astfel începe să se rumenească mai repede.
3 ✓

Călește ceapa amestecând timp de aprox. 15-20 de minute, până devine aurie și moale.

Sfat: Dacă începe să se prindă, toarnă puțină apă și raclează părțile arse.
4 ✓

Presară zahărul brun și chili-ul, apoi mai prăjește 2-3 minute.

Sfat: Zahărul ajută la rumenire și la obținerea texturii 'lipicioase'.
5 ✓

Toarnă oțetul balsamic și mai gătește 1-2 minute, până dispare mirosul acru și obții un sos dens, lucios.

Sfat: Aciditatea oțetului echilibrează dulceața cepei și a zahărului (echilibru de arome).

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi ceapă roșie?
Da, chiar este recomandat! Ceapa roșie este mai dulce și conferă o culoare închisă superbă rezultatului final.
S-a ars ceapa, se mai poate salva?
Din păcate, dacă s-a înnegrit și este amară, nu. Începe din nou și folosește un foc mai mic.

Ingrediente

  • 3 buc. Ceapă roșie (căpățână mare)
  • 30 g Unt
  • 2 lg Zahăr brun
  • 2 lg Oțet balsamic
  • 1 un praf Fulgi de chili (după gust)
  • 1 un praf Sare