Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de arahide cu curry servit într-un bol cu coriandru proaspăt
Sos dens de arahide și curry, cu o textură bogată

Sos de arahide cu curry

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Secretul sosului perfect de arahide este 'separarea uleiului'. Aceasta nu este o greșeală, ci scopul: când grăsimea din laptele de cocos și pasta de curry se separă de masa densă și strălucește la suprafață, atunci am obținut acea aromă intensă, prăjită, care însoțește frigăruile satay autentice. Acest sos este în același timp sărat, dulce, acru și picant – acoperă întregul spectru de gusturi.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Sud-Est Asiatică (Satay)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mică sau cratiță
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Arahide
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Într-o cratiță mică încinge uleiul și prăjește pasta de curry 1-2 minute, până începe să miroasă.

Sfat: Gustul condimentelor crude din pastă (ceapă, usturoi, chili) este 'netezit' de căldură.
2 ✓

Toarnă laptele de cocos și amestecă până devine omogen cu pasta.

Sfat: Folosește un tel ca să nu rămână separat picături roșii de grăsime.
3 ✓

Amestecă untul de arahide și zahărul.

Sfat: Zahărul ajută la echilibrarea iuțelii pastei de curry.
4 ✓

Fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de 5-8 minute, până se îngroașă.

Sfat: Din cauza zahărului și grăsimii din untul de arahide se arde foarte ușor, nu-l lăsa nesupravegheat!
5 ✓

Ia de pe foc și condimentează cu sosul de soia și sucul de lime.

Sfat: Aciditatea lime-ului împrospătează crema grea și grasă. Pune-l doar la final, ca să nu se evapore aroma.

Întrebări frecvente rețetă

De ce devine prea gros?
Fibrele și amidonul din arahide absorb apa în timpul răcirii. Diluează-l cu apă caldă sau lapte de cocos înainte de servire.
Pot folosi arahide sărate prăjite?
Da, dacă le macini, dar atunci sărează cu grijă la final!

Ingrediente

  • 200 g Unt de arahide (natur, cu bucăți)
  • 400 ml Lapte de cocos (gras)
  • 1 lg Pastă de curry roșu
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lg Suc de lime (proaspăt)
  • 1 lg Zahăr brun
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)