Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos curry thailandez cu lapte de cocos servit
Curry thailandez mătăsos, îmbogățit cu lapte de cocos și ierburi proaspete.

Sos curry thailandez cu lapte de cocos

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Sufletul curry-ului thailandez este întâlnirea dintre pastă (concentrat de condimente și arome) și laptele de cocos. Esența tehnicii este 'spargerea laptelui de cocos': laptele de cocos gros este fiert până când uleiul se separă, și în acesta se prăjește pasta de condimente. Asta eliberează aromele cu adevărat. Profilul de gust trebuie să fie simultan sărat (sos de pește), dulce (zahăr), acru (lime) și iute.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie: Pentru prăjire.
  • Storcător de citrice: Pentru lime.

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1 ✓

Încinge puțin ulei (sau partea groasă a laptelui de cocos), și prăjește în el pasta de curry, ghimbirul și usturoiul 1-2 minute, până începe să miroasă.

Sfat: Pasta trebuie să se 'deschidă' sub efectul căldurii. Dacă doar o fierbi în lichid, va rămâne cu gust crud.
2 ✓

Toarnă laptele de cocos și amestecă până devine omogen. Adu la fierbere.

Sfat: Laptele de cocos dă cremozitatea care atenuează iuțeala ardeiului.
3 ✓

Aromează: adaugă zahărul și sosul de pește. Fierbe 5 minute, până se îngroașă.

Sfat: Sosul de pește poate părea urât mirositor în sticlă, dar în mâncare se transformă în gust 'umami' (potențiator de aromă).
4 ✓

Ia de pe foc și stoarce zeama de lime.

Sfat: Nu fierbe lime-ul, pentru că își pierde prospețimea și poate deveni amar.
5 ✓

La servire presară din belșug coriandru proaspăt.

Sfat: Acest sos de bază este excelent pentru pui, creveți sau legume (acestea se fierb în sos după adăugarea laptelui de cocos).

Întrebări frecvente rețetă

Nu a ieșit destul de aromat.
Bucătăria thailandeză se bazează pe gustat. Dacă nu e destul de sărat: sos de pește. Dacă nu e destul de dulce: zahăr. Dacă nu e destul de proaspăt: lime. Joacă-te cu proporțiile la final!
S-a tăiat laptele de cocos.
Aici acesta este scopul! Dacă uleiul se separă, e de bine. Dar dacă vrei un sos fin, nu-l fierbe prea mult timp.

Ingrediente

  • 400 ml Lapte de cocos (conservă, conținut ridicat de grăsime)
  • 2 lg Pastă de curry roșu
  • 1 lg Ulei (dacă laptele de cocos nu e gras)
  • 1 lg Ghimbir proaspăt (ras)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 buc. Zeamă de lime
  • 1 lg Zahăr de trestie (sau zahăr brun)
  • 2 lgț Sos de pește
  • 1 legătură Coriandru proaspăt