Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Sos cremos de ghimbir cu curry servit
Sos cremos de ghimbir cu curry, proaspăt și bogat

Sos cremos de ghimbir cu curry

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest sos este dansul condimentelor în smântâna mătăsoasă. Iuțeala proaspătă, citrică a ghimbirului contrabalansează excelent grăsimea smântânii, în timp ce curry-ul dă profunzime aromelor. Nu este o rețetă indiană tradițională, ci un sos modern, în stil european, care se prepară rapid, dar este elegant. Cheia este călirea scurtă a condimentelor în grăsime, ceea ce trezește aromele la viață înainte de adăugarea lichidului.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 265 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mai adâncă sau cratiță cu coadă
  • Lingură de lemn
  • Răzătoare mică
  • Cuțit, tocător

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță ghimbirul și dă-l pe răzătoarea mică. Curăță și usturoiul și zdrobește-l.

Sfat: Coaja ghimbirului o poți răzui cel mai ușor cu marginea unei lingurițe, astfel se pierde foarte puțin din pulpă.
2 ✓

Într-o tigaie încinge uleiul de măsline la foc mediu. Aruncă în el usturoiul și ghimbirul, apoi călește jumătate de minut, până începe să miroasă.

Sfat: Ai grijă, usturoiul se arde foarte repede și devine amar! Doar „plimbă-l” puțin prin ulei.
3 ✓

Presară pudra de curry peste uleiul aromat și amestecă rapid (cca. 10 secunde).

Sfat: Aromele condimentelor se dizolvă cel mai bine în grăsime, de aceea trebuie călite, nu presărate în lichid.
4 ✓

Toarnă smântâna, sărează și piperează. Dă focul mai mic.

Sfat: Dacă folosești smântână vegetală, alege smântână de cocos, se potrivește de minune cu curry.
5 ✓

Fierbe la foc mic 5-7 minute, până sosul se îngroașă și îmbracă spatele lingurii.

Sfat: În timpul fierberii apa se evaporă, astfel conținutul de grăsime al smântânii se concentrează, de asta devine cremos (reducție).
6 ✓

Ia de pe foc și doar atunci amestecă în el sucul de lămâie.

Sfat: Acidul dă prospețime, „luminează” gusturile grele de smântână.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă s-a tăiat smântâna?
Asta se poate întâmpla dacă tigaia e prea fierbinte sau ai adăugat acid (suc de lămâie) în smântâna fierbinte. Lămâia încorporeaz-o întotdeauna la final, după ce ai luat de pe foc.
Pot înlocui ghimbirul proaspăt?
La nevoie merge și 1 linguriță de ghimbir măcinat, dar uleiurile volatile din ghimbirul proaspăt dau caracterul adevărat.

Ingrediente

  • 200 ml smântână lichidă pentru gătit (min. 20%)
  • 3 cm ghimbir proaspăt
  • 1 lgț pudră de curry
  • 1 lg ulei de măsline
  • 1 cățel usturoi
  • 1 lgț suc de lămâie
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper alb măcinat