Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Sos cheddar cu jalapeño servit
Sos cheddar cu jalapeño cremos și picant

Sos cheddar cu jalapeño

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Secretul sosului de brânză perfect este păcălirea fizicii. Brânza încălzită singură se separă gras. Ca să evităm asta, folosim amidon și lapte ca intermediari, creând o emulsie stabilă în care brânza rămâne cremoasă și după topire. Conținutul de capsaicină al jalapeño-ului (substanța iute) se dizolvă în grăsime, astfel se distribuie uniform în mediul de brânză, dând o iuțeală plăcută, prelungită. Obligatoriu la nachos!
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 240 kcal
🌍 Bucătărie Tex-Mex

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă sau cratiță cu coadă
  • Tel manual
  • Răzătoare de brânză
  • Mănuși de cauciuc (pentru ardei)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Rade brânza. Taie mărunt jalapeño (pune mănuși!).

Sfat: Nu folosi brânză rasă din magazin! Acelea sunt tratate cu antiaglomeranți, care împiedică topirea fină.
2 ✓

Rade usturoiul și călește-l împreună cu ardeiul în ulei la foc mic.

Sfat: Asta „deschide” aromele. Iuțeala ardeiului se simte mai bine dacă se întâlnește cu grăsime.
3 ✓

Amestecă amidonul cu laptele rece până nu mai are cocoloașe, apoi toarnă în tigaie. Încălzește amestecând, până se îngroașă.

Sfat: Amidonul este siguranța: împiedică separarea grăsimii din brânză.
4 ✓

IA DE PE FOC! Adaugă brânza rasă și smântâna. Amestecă până brânza se topește complet în baza fierbinte.

Sfat: Nu fierbe niciodată brânza! 60-70°C este ideal pentru topire.
5 ✓

Condimentează cu sare, piper. Lasă să se odihnească 2 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul răcirii sosul se va îngroșa.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit grișat sosul?
L-ai supraîncălzit și proteinele din brânză s-au strâns. Adaugă brânza întotdeauna după ce ai luat de pe foc și las-o să se topească în căldura reziduală!
Cum îl reîncălzesc?
La foc mic sau pe baie de aburi, adăugând un strop de lapte, amestecând continuu.

Ingrediente

  • 2 buc. ardei jalapeño proaspăt
  • 150 g brânză cheddar maturată (bucată)
  • 100 ml lapte gras (3,5%)
  • 2 lg smântână (20%)
  • 1 lgț amidon de porumb
  • 1 cățel usturoi
  • 1 lg ulei de măsline
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper alb