Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Barbecue cu usturoi afumat servit
Sos Barbecue afumat și gustos cu usturoi intens

Sos barbecue cu usturoi afumat

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Secretul adevăratului sos BBQ este stratificarea: peste baza dulce (zahăr, ketchup), acră (oțet) și sărată (Worcestershire) se construiește aroma de fum. În această versiune, usturoiul afumat oferă acea profunzime care face sosul să pară că a stat ore întregi în afumătoare. Fierberea lentă este esențială pentru ca zaharurile să se caramelizeze și sosul să devină o glazură lipicioasă și lucioasă pe carne.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 125 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță
  • Lingură de lemn
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Pește (Worcestershire)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa foarte mărunt, zdrobește usturoiul pastă.

Sfat: Cu cât e ceapa mai mică, cu atât va fi sosul mai fin. (Omogenitatea texturii).
2 ✓

Călește ceapa în ulei până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul și amestecă (aprox. jumătate de minut).

Sfat: În timpul călirii cepei, conținutul său de zahăr începe să se caramelizeze, ceea ce aprofundează gusturile. (Reacția Maillard).
3 ✓

Adaugă ketchup-ul, zahărul brun, boiaua, sosul Worcestershire și oțetul. Amestecă fără cocoloașe.

Sfat: Conținutul de melasă al zahărului brun dă un plus de gust și o culoare mai închisă. (Îmbogățirea profilului de gust).
4 ✓

Fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 15-20 de minute, până se îngroașă și devine roșu închis.

Sfat: Pectina din roșii și transformarea zahărului în sirop conferă densitatea caracteristică. (Creșterea vâscozității).
5 ✓

Condimentează cu sare și piper. Dacă vrei un sos mai fin, îl poți pasa cu blenderul vertical.

Sfat: Pasarea uniformizează consistența și emulsionează uleiul eventual separat.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am usturoi afumat.
Folosește usturoi simplu și pune în el o linguriță de boia afumată sau câteva picături de fum lichid.
Prea dulce.
Mai adaugă puțin oțet de mere sau suc de lămâie.
S-a ars pe carne la grătar.
Sosurile cu conținut de zahăr se ard ușor. Unge carnea doar în ultimele 5-10 minute de prăjire!

Ingrediente

  • 200 ml Ketchup
  • 50 g Zahăr brun
  • 2 lgț Boia afumată
  • 1 lg Sos Worcestershire
  • 2 lg Oțet de mere
  • 1 cățel Usturoi afumat (sau simplu)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 lg Ulei
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat