Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Arrabbiata servit cu paste
Sos Arrabbiata italian picant din roșii și chili

Sos Arrabbiata italian

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Sosuri
Semnificația 'all'arrabbiata': furios. Acest clasic roman și-a primit numele de la focul ardeiului chili (peperoncino), care face sosul simplu de roșii 'mușcător'. Secretul constă în aromatizarea uleiului: usturoiul și chili-ul trebuie 'implorate' încet în ulei, ca aromele să pătrundă baza înainte de a adăuga roșiile. Genial nu doar pentru paste, ci și pe pizza.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 130 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie lată (ca să se evapore mai repede zeama roșiilor)
  • Lingură de lemn
  • Cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Taie usturoiul felii subțiri (nu-l zdrobi!), taie chili-ul rondele.

Sfat: Usturoiul feliat se arde mai greu și oferă un gust mai fin decât cel zdrobit.
2 ✓

Toarnă uleiul în tigaia rece, pune usturoiul și chili-ul, apoi aprinde focul la mediu.

Sfat: Dacă începi cu ulei rece, aromele au timp să se dizolve în timp ce uleiul se încălzește, fără ca usturoiul să se ardă brusc.
3 ✓

Când usturoiul începe să devină auriu (aprox. 2-3 minute), toarnă imediat roșiile.

Sfat: Acesta este punctul critic. Dacă usturoiul devine maro închis, va face tot sosul amar. Umiditatea roșiilor oprește prăjirea.
4 ✓

Sărează, adu la fierbere, apoi dă focul mai mic. Fierbe fără capac 15-20 minute, până când uleiul începe să se separe la suprafața sosului.

Sfat: Separarea uleiului indică faptul că apa în exces din roșii s-a evaporat, iar sosul s-a concentrat.
5 ✓

Toacă pătrunjelul mărunt și amestecă-l în sos la finalul gătirii.

Sfat: Ierburile aromatice proaspete nu trebuie fierte mult timp, deoarece își pierd culoarea și gustul proaspăt.
6 ✓

Amestecă cu pastele fierte (ex. penne) chiar în tigaie și servește.

Sfat: Adaugă un polonic din apa amidonoasă în care au fiert pastele, ca sosul să adere mai bine la paste.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute, se mai poate mânca?
Capsaicina (substanța iute) este solubilă în grăsimi. Adăugarea puțină smântână sau unt poate atenua puterea, deși nu este tradițional. Sau fierbe mai multe paste pentru el!
Roșii din conservă sau proaspete?
În sezon roșiile proaspete coapte sunt cele mai bune, dar iarna o conservă de roșii cuburi de calitate (San Marzano) este mult mai gustoasă decât roșiile palide din magazin.

Ingrediente

  • 30 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 3 cățel Usturoi
  • 1 buc. Ardei chili proaspăt (sau 1 lgț fulgi de chili)
  • 400 g Roșii tăiate cuburi la conservă (sau decojite)
  • 1 un praf Sare
  • 10 g Pătrunjel proaspăt