Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sopes mexicane proaspăt pregătite servite
Gustări mexicane autentice pe bază de masa harina cu topping bogat

Sopes

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Una dintre cele mai ingenioase invenții ale mâncării stradale mexicane, datând din epoca de piatră aztecă. Esența sopes constă în modelarea specială: marginile tortillei groase de porumb, aplatizate manual, sunt ciupite în timpul prăjirii, creând un mic bol comestibil. Această margine ține în interior topping-urile suculente, astfel încât la fiecare mușcătură te poți bucura de proporția perfectă dintre baza crocantă de porumb și topping-ul bogat.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol pentru amestecat
  • Tigaie (de preferință din fontă)
  • Prosop de bucătărie curat (pentru modelare)
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă Masa Harina cu sarea, apoi adaugă treptat apa caldă. Frământă cu mâna până obții o bilă netedă, nelipicioasă, asemănătoare cu plastilina. Lasă la odihnit acoperit timp de 10 minute.

Sfat: În timpul odihnei, particulele de porumb absorb complet apa, astfel aluatul se va crăpa mai puțin la modelare (hidratare).
2 ✓

Formează bile de mărimea unei mingi de golf, apoi aplatizează-le între două straturi de folie de plastic în discuri de aproximativ jumătate de cm grosime.

Sfat: Folia previne lipirea fără a fi nevoie să folosești făină suplimentară, care ar usca aluatul.
3 ✓

Coace discurile la foc mediu, într-o tigaie uscată, câte 1-2 minute pe fiecare parte, până încep să apară pete, dar sunt încă moi.

Sfat: Este important să nu le prăjești crocant în această fază, pentru că nu le vei mai putea plia marginile.
4 ✓

Scoate-le din tigaie și, cât sunt încă fierbinți, ciupește rapid marginile aluatului de jur împrejur pentru a forma o mică bordură.

Sfat: Folosește un prosop de bucătărie pentru a-ți proteja degetele! Aburul din aluatul fierbinte poate arde. Funcția bordurii este de a reține fasolea suculentă și carnea.
5 ✓

Pune puțin ulei în tigaie și prăjește 'bolurile' formate din nou, acum până devin crocante.

Sfat: A doua prăjire conferă acea textură caracteristică: crocant la exterior, moale și cu gust de porumb la interior.
6 ✓

Unge interiorul cu pastă de fasole caldă, pune deasupra puiul mărunțit, presară brânză și decorează cu roșii, avocado, smântână și coriandru.

Sfat: Pasta de fasole funcționează și ca 'adeziv', menținând celelalte topping-uri la locul lor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se crapă marginile aluatului la aplatizare?
Aluatul este prea uscat. Adaugă puțină apă și frământă din nou. Aluatul de masa trebuie să aibă consistența plastilinei.
Pot folosi mălai obișnuit?
Nu, este necesară 'Masa Harina' specială (făină de porumb nixtamalizată). Din mălaiul obișnuit (pentru mămăligă) aluatul nu se leagă, deoarece îi lipsește liantul creat în timpul procesului chimic de nixtamalizare.

Ingrediente

  • 400 g Masa Harina (făină de porumb nixtamalizată)
  • 300 ml Apă caldă (plus cât mai cere)
  • 1 lgț Sare
  • 3 lg Ulei vegetal (pentru prăjit)
  • 200 g Carne de pui fiartă (mărunțită)
  • 200 g Pastă de fasole prăjită (Frijoles Refritos)
  • 100 g Brânză Cheddar sau Queso Fresco
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Avocado copt
  • 1 pumn Coriandru proaspăt
  • 100 ml Smântână