Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Shawarma cu carne de miel, legume proaspete și iaurt
Shawarma autentică cu carne de miel și ingrediente proaspete

Shawarma cu carne de miel

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide
Numele Shoarma (shawarma) provine din cuvântul arab pentru „rotire”, referindu-se la țeapa verticală unde carnea se frige rotindu-se în propria grăsime. În condiții casnice e greu de reprodus, dar nu imposibil! Secretul stă în marinare și prăjirea bruscă: carnea de miel tăiată subțire se maturează într-o marinadă bogată, condimentată, apoi se pârlește în tigaia încinsă, imitând marginile crocante fripte la flacără deschisă.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu pereți groși (fonta e cea mai bună)
  • Bol de amestecare

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan (tahini)
⚠️ Gluten (pita)

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă ingredientele pentru marinadă (ulei, lămâie, condimente, usturoi zdrobit). Trece fâșiile de carne prin ea.

Sfat: Lasă să stea cel puțin 30 de minute, dar cel mai bine o noapte. Acidul și condimentele frăgezesc fibrele mielului.
2 ✓

Încinge tigaia până fumegă.

Sfat: Temperatura ridicată e indispensabilă pentru reacția Maillard (rumenire), care dă gustul.
3 ✓

Pune carnea în tigaie într-un singur strat (nu o îngrămădi!). Prăjește 3-4 minute, scuturând, până se formează puncte de arsură maro închis.

Sfat: Dacă lasă zeamă, nu se prăjește, ci fierbe. Dacă se întâmplă, scurge zeama și prăjește mai departe.
4 ✓

Umple în pită caldă cu salată, roșii și stropește din belșug cu sos.

Sfat: Crocănțeala legumelor proaspete contrabalansează grăsimea cărnii.

Întrebări frecvente rețetă

Ce îi dă gustul ca la vânzătorii stradali?
Depinde de condimente (chimion, coriandru, scorțișoară) și de temperatură. Dacă pui prea multă carne odată în tigaie, se va înăbuși. Prăjește în mai multe tranșe ca să se rumenească!

Ingrediente

  • 500 g pulpă sau spată de miel (tăiată fâșii subțiri)
  • 3 căței usturoi
  • 1 lgț chimion (cumin)
  • 1 lgț semințe de coriandru (măcinate)
  • 1 lgț boia de ardei
  • 1 praf scorțișoară
  • 2 lg zeamă de lămâie
  • 3 lg ulei de măsline
  • 4 buc. lipii (pita)
  • 1 porție sos tahini sau iaurt cu usturoi