- Unde găsesc semințe de lotus?
- Se găsesc uscate în magazinele asiatice. Mai rar și sub formă de conservă, acelea nu trebuie înmuiate și fierte.
- Mijlocul este amar?
- În interiorul seminței de lotus există un germen verde, care poate fi amar. Din semințele uscate acesta este de obicei îndepărtat, dar dacă vedeți, scoateți-l.
Semințe de lotus murate picante în oțet
În Asia, semințele de lotus sunt simbolul purității și al longevității. Gustul amintește de migdale proaspete sau castane fierte, iar textura este amidonoasă, dar crocantă. În această rețetă, semințele cu gust neutru sunt învelite într-un sos caracteristic, sărat-acrișor-picant-cu susan. Acest preparat în stil 'banchan' (garnitură coreeană) este un aperitiv excelent sau o gustare la bere.
Ingrediente
200
g
Semințe de lotus uscate
50
ml
Oțet de orez
30
ml
Sos de soia deschis la culoare
1
lgț
Fulgi de chili (Gochugaru sau altul)
10
ml
Ulei de susan (prăjit)
15
g
Miere
2
cățel
Usturoi
10
g
Ghimbir proaspăt
1
lg
Semințe de susan (prăjite)
500
ml
Apă (pentru fiert)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Tigaie
- Strecurătoare
Informații alergeni
Soia
Semințe de susan
Instrucțiuni
1
✓
Înmuiați semințele de lotus în multă apă pentru cel puțin 6 ore (sau peste noapte).
Sfat: Rehidratarea este esențială, altfel semințele rămân tari ca piatra.
2
✓
Schimbați apa de înmuiere și fierbeți semințele în apă proaspătă cca. 30-40 minute, până se înmoaie, dar nu se sfărâmă (ca fasolea fiartă).
Sfat: Dacă aveți oală sub presiune, 10-15 minute sunt suficiente.
3
✓
Pregătiți sosul: amestecați oțetul de orez, sosul de soia, uleiul de susan, mierea și fulgi de chili.
Sfat: Uleiul de susan prăjit oferă la final caracterul 'asiatic', este foarte intens, dozați-l cu grijă.
4
✓
Radeți ghimbirul și zdrobiți usturoiul. Într-o tigaie mică, cu foarte puțin ulei, căliți-le doar până încep să miroasă (să nu se rumenească!).
Sfat: Tratamentul termic elimină iuțeala crudă a usturoiului și ghimbirului și le îmblânzește gustul.
5
✓
Turnați sosul peste baza de usturoi, încălziți împreună, apoi încorporați semințele de lotus fierte și scurse.
Sfat: Mai lăsați pe foc 1-2 minute, ca semințele să absoarbă aromele.
6
✓
Înainte de servire, presărați din belșug cu semințe de susan prăjite.
Sfat: Se pot consuma călduțe sau reci.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Semințe de lotus uscate
- 50 ml Oțet de orez
- 30 ml Sos de soia deschis la culoare
- 1 lgț Fulgi de chili (Gochugaru sau altul)
- 10 ml Ulei de susan (prăjit)
- 15 g Miere
- 2 cățel Usturoi
- 10 g Ghimbir proaspăt
- 1 lg Semințe de susan (prăjite)
- 500 ml Apă (pentru fiert)