- Ce formă trebuie să aibă scone-ul?
- Tradițional rotundă, dar le poți tăia și triunghiuri, astfel nu rezultă aluat rezidual care ar trebui frământat din nou.
- De ce devine fraged?
- De la untul rece și de la faptul că nu frămânți prea mult aluatul.
Scones cu trufe
Variantele sărate de scone (savory scones) sunt tot mai populare în gastronomia modernă. Neutralitatea aluatului cu unt este pânza perfectă pentru lumea intensă, pământie a gustului de trufe. Această prăjitură este cea mai bună caldă, unsă cu puțin unt sărat, și poate fi un acompaniament elegant și pentru supe cremă.
Ingrediente
250
g
Făină fină
100
g
Unt rece
10
g
Praf de copt
10
g
Trufe rase (sau pastă)
120
ml
Smântână lichidă
1
buc.
Ou
1
lgț
Sare
1
lgț
Zahăr
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Hârtie de copt
- Bol mare
- Cuțit pentru tăiat untul cuburi
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Amestecă făina cu praful de copt, sarea, zahărul. Mărunțește untul rece în ea.
Sfat: Bucățelele de unt dezvoltă abur în timpul coacerii, ceea ce afânează aluatul.
2
✓
Încorporează trufele. Bate oul cu smântâna lichidă și toarnă peste aluat. Frământă rapid.
Sfat: De la căldura mâinii s-ar topi untul, de aceea lucrează repede.
3
✓
Întinde la o grosime de 3 cm, taie în forme. Unge deasupra cu smântână lichidă.
Sfat: Aluatul gros asigură ca interiorul să rămână moale.
4
✓
Coace 15-20 minute, până devine auriu.
Sfat: Servește proaspăt, cât timp mirosul de unt se amestecă cu cel al ciupercilor.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină fină
- 100 g Unt rece
- 10 g Praf de copt
- 10 g Trufe rase (sau pastă)
- 120 ml Smântână lichidă
- 1 buc. Ou
- 1 lgț Sare
- 1 lgț Zahăr