Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți
Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă
Coaste de porc BBQ la grătar, suculente și condimentate, cu sos de miere

Coaste de porc BBQ

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Coastele BBQ perfecte nu se recunosc după faptul că cad imediat de pe os (acelea sunt supragătite!), ci după faptul că la mușcătură carnea se desprinde curat de pe os, dar are ținută. Această experiența "bite" (mușcătură). Rețeta noastră urmează școala clasică americană: crustă condimentată, înăbușire lentă în propriul abur, apoi o rumenire intensă la final. Astfel rezultatul va fi simultan fraged, suculent și crocant glazurat.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 2 ore 45 min
⌛ Timp total 3 ore 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 850 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit ascuțit sau cuțit de unt (pentru pieliță)
  • Folie de aluminiu rezistentă
  • Tavă
  • Pensulă
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Muștar (poate fi în sosul BBQ)

Instrucțiuni

1 ✓

Întoarce coastele cu partea osoasă în sus. Cu un cuțit bont intră sub pielița subțire la unul din oase, ridic-o, apoi cu ajutorul unui prosop de hârtie (ca să nu alunece) trage-o jos dintr-o bucată.

Sfat: Acest pas este indispensabil pentru rezultatul moale, pentru că această pieliță nu se gătește, ci rămâne ațoasă.
2 ✓

Freacă carnea pe toate părțile cu amestecul de condimente. Nu te zgârci, asta va da crusta crocantă (bark)!

Sfat: Condimentele amestecate cu umiditatea cărnii vor forma un strat gros, aromat la suprafață.
3 ✓

Împachetează coastele strâns, în folie de aluminiu dublă, ca aburul să nu poată ieși. Pune-le în tavă, și gătește la 150°C timp de 2-2,5 ore.

Sfat: În spațiul închis din folie carnea se înăbușă în propriul suc, ceea ce accelerează înmuierea fibrelor. (Înăbușire).
4 ✓

Scoate carnea din folie (atenție, abur fierbinte!), unge-o din belșug cu sos BBQ, și pune-o înapoi la cuptor sau pe grătar la temperatură mai mare (200°C) timp de 15 minute.

Sfat: Scopul este ca zahărul din sos să se caramelizeze, și să formeze un înveliș lucios, lipicios.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie scoasă pielița?
Pielița argintie de pe partea cu os se întărește ca un cauciuc în timpul gătirii, și împiedică condimentele să intre în carne. Neapărat îndepărteaz-o!
Ce fac dacă nu am sos BBQ?
Poți face rapid: amestecă ketchup, zahăr brun, oțet și puțin sos de soia.

Ingrediente

  • 1.5 kg Coaste de porc (cu multă carne)
  • 200 ml Sos Barbecue
  • 50 g Marinadă uscată (rub): amestec de sare, piper, boia, usturoi pudră