Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți
Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă
Bobotie sud-african aburind, cu strat cremos de ou deasupra

Bobotie cu carne de miel

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Bobotie (se pronunță: ba-bor-ti) este mâncarea națională a Africii de Sud, care a ajuns în regiunea Capului prin sclavii malaezieni în secolul al 17-lea. Acesta este un preparat fusion minunat: întâlnirea gusturilor dulci (fructe), sărate (carne) și condimentate (curry), încoronate de un sos mătăsos de ou cu lapte (custard). Deși se prepară adesea din vită, folosirea cărnii de miel se întoarce la origini, oferind o lume a aromelor mai bogată și mai profundă preparatului.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă (pentru baza de carne)
  • Vas termorezistent (vas de copt din ceramică sau sticlă)
  • Tel (pentru sosul de lapte)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tigaie încinge uleiul și călește ceapa până devine sticloasă.

Sfat: Înăbușirea lentă a cepei oferă o bază dulce, care armonizează cu curry-ul.
2 ✓

Adaugă usturoiul și pudra de curry, prăjește jumătate de minut, apoi aruncă carnea peste. Prăjește la foc mare până se albește.

Sfat: Prăjirea condimentelor (blooming) este esențială pentru eliberarea uleiurilor volatile.
3 ✓

Ia de pe foc. Amestecă pesmetul (sau pâinea stoarsă), stafidele, zeama de lămâie, sarea și piperul. Dacă ai verdeață proaspătă, pune-o și pe aceea acum.

Sfat: Rolul pesmetului sau al pâinii este să absoarbă zeama cărnii și grăsimea, astfel mâncarea nu va fi uscată, ci va rămâne fragedă.
4 ✓

Nivelează masa de carne într-un vas de copt uns cu ulei. Apas-o să fie uniformă.

Sfat: Compactarea este importantă ca carnea să nu se desfacă la feliere.
5 ✓

Într-un bol bate ouăle cu laptele și un praf de sare. Toarnă cu grijă peste carne.

Sfat: Acest amestec de lapte și ou (royal) se va întări în cuptor într-un strat tremurător, cremos (coagulare).
6 ✓

Coace 30-35 de minute, până când partea de sus devine galben-aurie și se întărește. Lasă la odihnit 10 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei aromele se întrepătrund, iar structura devine tăiabilă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-a întărit partea de sus?
Temperatura cuptorului a fost prea mică sau l-ai scos prea devreme. Stratul de ou trebuie să fie ca o piftie, tremurător, dar nu lichid.
Cu ce să-l servesc?
În mod tradițional se servește cu „orez galben” (orez cu turmeric) și chutney, pentru a contrabalansa iuțeala condimentelor.

Ingrediente

  • 500 g Carne de miel tocată (sau tăiată mărunt)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată mărunt)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Pudră de curry (mediu iute)
  • 50 g Pesmet (sau pâine înmuiată în lapte)
  • 2 buc. Ouă (mărimea L)
  • 200 ml Lapte integral
  • 2 lg Ulei
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 2 lg Stafide sau caise uscate (opțional, dar recomandat)
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper