Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Kombucha de mere probiotică, băutură răcoritoare servită Kombucha de mere probiotică Rasam cu mango verde, servit cu condimente bogate Rasam cu mango verde Crumpet auriu și moale servit cu ulei de măsline condimentat Crumpet cu ulei de măsline condimentat Pizza alla pancetta e uova cu pancetta crocantă și ouă Pizza alla pancetta e uova Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime servit Tofu la grătar cu quinoa și tahini cu curry și lime Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia
Sambar cu spanac, supă indiană bogată și condimentată, servită cu linte și spanac proaspăt
Supă indiană sambar condimentată cu spanac proaspăt

Sambar cu spanac

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Sambar este sufletul Indiei de Sud: o supă de linte lichidă, condimentată, în care tamarindul acru și lintea pământie formează perechea perfectă. În această variantă spanacul nu aduce doar culoare, ci și un gust proaspăt, verde în baza adâncă, condimentată. Secretul este 'tadka' (prăjirea condimentelor în ulei), pe care o facem la începutul sau la sfârșitul procesului pentru a elibera aromele.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tigaie mai mică pentru prăjirea condimentelor
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Spală lintea, pune-o într-o oală cu 1 litru de apă. Dă în clocot, ia spuma, apoi fierbe la foc mediu până se înmoaie (aprox. 20 minute).

Sfat: Răsfierberea lintei conferă corp dens, cremos supei.
2 ✓

Într-o tigaie încinge ulei. Aruncă boabele de muștar și așteaptă să înceapă să sară. Atunci adaugă frunzele de curry și ghimbirul ras.

Sfat: Pocnirea condimentelor (blooming) este esențială pentru dizolvarea aromelor în grăsime.
3 ✓

Adaugă la uleiul condimentat ceapa tocată și usturoiul. Călește până devine auriu, apoi pune roșiile cubulețe, pudra sambar, turmericul, tamarindul și sosul de soia. Fierbe până devine pastă.

Sfat: Această pastă condimentată (masala) dă sufletul supei. Lasă zeama roșiilor să se îngroașe.
4 ✓

Toarnă amestecul condimentat peste lintea fiartă. Fierbe împreună 10 minute. La final aruncă spanacul înăuntru și mai fierbe 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin.

Sfat: Nu fierbe spanacul prea mult, ca să-și păstreze culoarea verde vie și vitaminele.
5 ✓

Servește fierbinte, însoțită de orez fiert.

Sfat: Sambar devine și mai gustos a doua zi, pe măsură ce aromele se întrepătrund.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am pastă de tamarind.
O poți înlocui cu puțină zeamă de lămâie, dar aciditatea fructată unică a tamarindului este greu de înlocuit.
A ieșit prea lichidă.
Fierbe mai mult fără capac sau pasează puțină linte fiartă și amestec-o înapoi pentru îngroșare.

Ingrediente

  • 200 g Linte roșie (sau Toor dal)
  • 1 buc. Ceapă
  • 4 căței Usturoi
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 2 buc. Roșii
  • 100 g Spanac proaspăt
  • 2 lg Amestec de condimente Sambar
  • 1 lg Pastă de tamarind
  • 0.5 lgț Turmeric
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Sos de soia (potențiator de aromă opțional)
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Boabe de muștar
  • 6 buc. Frunze de curry