Saltimbocca cu pancetta

Dacă îți plac gusturile mai puternice, această variantă este pentru tine. Pancetta (baconul italian de burtă) este mai grasă și mai plină de caracter decât șunca, așa că la prăjire eliberează mai multă grăsime aromată, care pătrunde și în carne. Rezultatul este o Saltimbocca mai crocantă și mai rustică.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Ciocan de șnițele
  • Scobitori

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Dioxid de sulf (vin)

Instrucțiuni

1

Pregătește pachețelele cu pancetta și salvie. Înfăinează partea de jos.

Sfat: Pancetta nu trebuie să fie prea groasă, altfel nu se prăjește crocant până se face carnea.
2

Începe prăjirea cu partea cu pancetta în jos. Las-o puțin mai mult ca să iasă grăsimea.

Sfat: În grăsimea care iese se prăjește și salvia, ceea ce dă un miros fantastic.
3

Întoarce, prăjește până e gata, apoi scoate.

Sfat: Ai grijă să nu arzi grăsimea.
4

Fă sosul cu vinul și untul din resturile de friptură rămase în tigaie.

Sfat: Datorită sărării pancettei, sosul nu trebuie sărat.
5

Amestecă și servește.

Sfat: Consumă imediat.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă cade pancetta?
Pancetta este mai grasă, mai alunecoasă. Folosește două scobitori sau 'țese' carnea și slănina cu acul.

Ingrediente

  • 8 buc. Felie de vițel
  • 8 felii Pancetta (tăiată subțire)
  • 8 buc. Frunză proaspătă de salvie
  • 3 lg Făină albă
  • 40 g Unt
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 100 ml Vin alb sec
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat