Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Salsa verde mexicană servită
Dip mexican autentic, acrișor și picant, făcut din tomatillo copt.

Salsa verde mexicană

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Sufletul 'salsa verde' este tomatillo, această legumă specială din familia Solanaceae, împachetată într-o coajă de hârtie. Mulți cred că sunt roșii verzi, dar gustul lor este mult mai citric, mai acrișor și mai fructat. Secretul bucătăriei mexicane aici este prăjirea: nu fierbem, ci coacem ingredientele. Înegrirea cojii nu este o greșeală, ci un potențiator de aromă – notele afumate, caramelizate fac acest sos irezistibil.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 25 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie (preferabil fontă): Pentru coacerea legumelor.
  • Blender sau mixer vertical: Pentru pasarea sosului.
  • Storcător de citrice: Pentru extragerea sucului de lime.

Instrucțiuni

1 ✓

Îndepărtează coaja ca de hârtie a tomatillo-urilor și spală-le foarte bine în apă caldă, ca să îndepărtezi stratul lipicios de pe ele. Taie-le în jumătate.

Sfat: Stratul lipicios este o substanță protectoare naturală, dar gustul poate fi amărui, de aceea e important să fie spălat.
2 ✓

Încinge uleiul în tigaie până fumegă. Aruncă în ea tomatillo-urile, ardeiul iute tăiat în jumătate, ceapa tăiată sferturi și cățeii de usturoi.

Sfat: Nu le mișca întruna! Lasă să se formeze arsuri maro închis pe ele (reacția Maillard), asta dă gustul afumat.
3 ✓

Coace legumele aprox. 5-7 minute, apoi întoarce-le. Scoate usturoiul mai devreme, pentru că dacă se arde, devine amar!

Sfat: Îndepărtează semințele ardeiului iute după coacere, dacă îl preferi mai puțin iute. Capsaicina (substanța iute) se concentrează în nervuri.
4 ✓

Lasă legumele coapte să se răcească până devin călduțe, apoi pune-le în blender. Adaugă sucul stors de lime și coriandrul proaspăt (cu tulpini cu tot).

Sfat: Tulpina de coriandru este plină de gust, ar fi păcat să o arunci! Blenderul oricum o face nevăzută.
5 ✓

Zdrobește amestecul. Dacă îți place textura rustică, mixează doar prin pulsare. Dacă îți place cremos, lasă aparatul să meargă mai mult.

Sfat: Consistența e o chestiune de gust: salsa cu bucăți se 'lipește' mai bine de chipsuri.
6 ✓

Gustă! Acum sărează și piperează. Dacă trebuie, mai adaugă suc de lime pentru aciditate.

Sfat: Sarea scoate în evidență aromele, acidul (lime) face efectul general mai 'luminos', mai proaspăt.
7 ✓

Înainte de servire lasă la odihnit în frigider cel puțin 30 de minute, ca aromele să se combine.

Sfat: În timpul odihnei fibrele legumelor absorb condimentele (difuzie).

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea acru, ce să fac?
Tomatillo este natural acrișor. Adaugă un praf de zahăr sau miere pentru restabilirea echilibrului.
Unde găsesc tomatillo?
În piețele mai mari, magazine delicatese sau sub formă de conservă (în acest caz nu trebuie copt, doar mixat).

Ingrediente

  • 300 g Tomatillo (proaspăt, curățat de coaja de hârtie)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Ardei iute verde (Jalapeño sau Serrano)
  • 1 buc. Ceapă roșie (medie)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Lime
  • 10 ml Ulei de măsline
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru proaspăt măcinat