Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Salată prebiotică proaspătă de broccoli cu avocado, cu arome și nutrienți bogați
Combinație vibrantă de broccoli crocant și avocado cremos, stropită cu dressing de sfeclă.

Salată prebiotică de broccoli cu avocado

Autor: Flavelo
Rețete Salate
Această salată nu este doar o garnitură, ci 'combustibil' pentru flora intestinală. Prebioticele sunt fibre pe care noi nu le digerăm, dar bacteriile noastre bune le adoră. Fibrele crocante din broccoli, grăsimile cremoase și sănătoase din avocado și zeama de sfeclă fermentată susțin împreună sistemul digestiv, toate acestea într-o aromă proaspătă, de lămâie.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Funcțională / Modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală (pentru fiert apă)
  • Bol cu gheață (pentru șoc termic)
  • Bol de salată
  • Tel (pentru dressing)

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbeți apă într-o oală, sărați cu încredere. Puneți buchețelele de broccoli și fierbeți (blanșați) exact 2-3 minute.

Sfat: Apa trebuie să clocotească, pentru ca temperatura să pătrundă cât mai repede în legume.
2 ✓

Strecurați broccoli și puneți-l imediat în apă cu gheață pentru 1 minut, apoi scurgeți bine.

Sfat: Umiditatea în exces rămasă în apă ar dilua dressingul, de aceea este importantă uscarea.
3 ✓

Tăiați avocado-ul în jumătate, scoateți sâmburele, tăiați miezul cubulețe și stropiți cu puțină zeamă de lămâie ca să nu se înnegrească (oxidare).

Sfat: Avocado este bun dacă sub coajă miezul cedează la apăsarea degetului, dar nu este terci.
4 ✓

Pregătiți dressingul: amestecați usturoiul zdrobit cu uleiul de măsline, restul de zeamă de lămâie, zeama de sfeclă, sarea și piperul până la omogenizare (emulsionare).

Sfat: Emulsia este stabilă dacă uleiul și ingredientele acide formează o unitate cremoasă.
5 ✓

Într-un bol amestecați broccoli și avocado cu dressingul. Presărați deasupra semințe de susan prăjite.

Sfat: Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată câteva minute, până încep să miroasă și să pocnească – asta le accentuează gustul de nucă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie pus broccoli în apă cu gheață?
'Șocul' oprește imediat gătirea. Astfel leguma își păstrează culoarea verde viu (clorofila) și textura crocantă, nu devine gri și fleșcăită.
Pot folosi zeamă de sfeclă simplă?
Poți folosi, dar zeama de sfeclă fermentată (murată) conține și probiotice, ceea ce crește și mai mult valoarea mâncării.

Ingrediente

  • 250 g Broccoli (desfăcut în buchețele)
  • 1 buc. Avocado copt
  • 2 lg Zeamă de sfeclă fermentată (sau zeamă de la sfeclă murată)
  • 1 lg Ulei de măsline extra virgin
  • 1 lg Zeamă proaspătă de lămâie
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lg Semințe de susan
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat