Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Salată de tofu cu avocado și lime pe pat de quinoa
Bol de quinoa hrănitor cu lime, tofu și avocado

Salată de tofu cu avocado și lime pe pat de quinoa

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Salate
Secretul salatei perfecte nu este acumularea ingredientelor, ci echilibrul precis al texturilor și gusturilor. În acest preparat, quinoa cu gust neutru, de cereale, oferă 'pânza' pe care tofu prăjit crocant și sărat, împreună cu avocado-ul moale ca untul și cremos pictează aromele. Aciditatea lime-ului nu doar împrospătează, ci 'taie' grăsimea tofu-ului și a avocado-ului, astfel fiecare înghițitură rămâne ușoară. Acesta este un exemplu de manual al bucătăriei moderne despre cum se poate pregăti o mâncare completă și interesantă și pe bază de plante.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 385 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală medie (pentru fierberea quinoa)
  • Strecurătoare (pentru spălarea quinoa)
  • Tigaie largă (pentru prăjirea tofu)
  • Prosop de hârtie (pentru absorbția umidității)
  • Cuțit ascuțit și tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pune quinoa într-o sită deasă și spal-o bine sub jet de apă fierbinte cel puțin 1-2 minute, până apa devine complet limpede.

Sfat: Frecarea și clătirea îndepărtează stratul cu gust amărui, de săpun de pe suprafața boabelor. (Îndepărtarea saponinelor).
2 ✓

Pune quinoa în oală, toarnă cantitate dublă de apă, sărează și dă în clocot. Dă focul la minim, acoperă și înăbușă 15 minute, până dispare apa. Apoi stinge focul și lasă să se odihnească sub capac încă 5 minute.

Sfat: În timpul odihnei aburul pătrunde uniform boabele, astfel acestea se separă și devin pergoloase, nu o masă lipicioasă. (Începutul retrogradării amidonului).
3 ✓

Cât timp fierbe quinoa, învelește tofu-ul în prosop de hârtie și pune o greutate pe el (ex. un tocător cu o conservă) pentru 10-15 minute.

Sfat: Sub efectul presiunii apa în exces iese din structura tofu-ului, făcând loc marinatei și permițând prăjirea crocantă. (Reducerea activității apei).
4 ✓

Taie tofu presat în cuburi de 2 cm. Într-un bol amestecă jumătate din uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, sarea și piperul, apoi amestecă tofu în el.

Sfat: Sarea extrage apa, de aceea amestecă-l doar chiar înainte de prăjire, altfel tofu lasă iar zeamă în bol. (Osmoza).
5 ✓

Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Pune cuburile de tofu (să nu se acopere!), și prăjește-le 2-3 minute pe fiecare parte, până prind o crustă maro auriu închis.

Sfat: Temperatura ridicată și suprafața uscată sunt necesare ca proteinele și zaharurile să înceapă să se rumenească, creând gustul caracteristic de prăjit. (Reacția Maillard).
6 ✓

Într-o tigaie uscată, la foc mediu, prăjește semințele de susan 2-3 minute scuturând continuu, până încep să miroasă și devin maro deschis.

Sfat: La căldură uleiurile volatile din semințele oleaginoase se eliberează, astfel gustul lor va fi mult mai intens.
7 ✓

Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele, curăță coaja și feliază-l. Stropește-l imediat cu jumătate din zeama de lime.

Sfat: Acidul din lime împiedică ca carnea avocado-ului să se înnegrească la contactul cu oxigenul. (Inhibarea oxidării).
8 ✓

Asamblează bolul: jos quinoa călduță, peste ea tofu crocant, roșiile cherry tăiate jumătăți și avocado-ul.

Sfat: Aromele se simt cel mai bine dacă mâncarea nu e fierbinte, ci călduță, astfel papilele gustative sunt mai sensibile.
9 ✓

Stropește cu restul de ulei de măsline și zeamă de lime, apoi presară cu susanul prăjit și coriandrul proaspăt rupt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit moale tofu-ul?
Probabil nu ai presat suficient apa din el, sau a fost prea mult în tigaie, și s-a înăbușit în aburul care ieșea în loc să se prăjească.
Ce să fac dacă quinoa e amară?
Pe suprafața quinoa există un strat protector natural (saponină). Dacă nu îl speli bine cu apă fierbinte înainte de fierbere, poate rămâne amărui.
O pot pregăti dinainte?
Quinoa și tofu da, dar taie avocado-ul doar chiar înainte de servire, altfel se înnegrește și se înmoaie.

Ingrediente

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (tare sau semitare)
  • 1 buc. Avocado (copt, dar ferm)
  • 150 g Roșii cherry
  • 1 buc. Lime
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 15 g Semințe de susan
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru proaspăt măcinat