Salată de quinoa prebiotică picantă

'Aurul' Anzilor sud-americani, quinoa, nu întâmplător a cucerit lumea. Această sămânță mică este de fapt un superaliment, care se transformă spectaculos în timpul fierberii: de pe boabe se desprind mici inele translucide. În această salată domină jocul texturii legumelor crocante și a quinoei moi, îmbrățișat de căldura pământie a turmericului și chimenului. Alegerea perfectă dacă dorești ceva ușor, totuși sățios.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Strecurătoare deasă
  • Oală medie cu capac
  • Tigaie mare
  • Cuțit ascuțit și tocător

Instrucțiuni

1

Pune quinoa într-o strecurătoare deasă și clătește-o temeinic sub jet de apă rece timp de cel puțin 1 minut.

Sfat: Spălarea îndepărtează stratul amărui de pe suprafața boabelor (saponina), astfel gustul va fi mult mai fin.
2

Pune quinoa într-o oală, toarnă apa și sărează ușor. Adu la fierbere, apoi dă focul la mic, acoperă și fierbe 12-15 minute, până dispare apa.

Sfat: E gata când boabele devin translucide și apar mici 'inele' în jurul lor.
3

Între timp pregătește legumele: taie prazul rondele, rade morcovul, zdrobește usturoiul, taie fasolea verde în bucăți de 2-3 cm.

Sfat: Dacă folosești fasole verde proaspătă, arunc-o 2 minute în apă clocotită (blanșare) ca să-și păstreze textura crocantă și culoarea vie.
4

Într-o tigaie mare încinge uleiul de măsline la foc mediu. Aruncă în ea prazul și morcovul ras, apoi dinstuiește 3-4 minute, până se înmoaie și au miros dulceag.

Sfat: Conținutul de zahăr al morcovului începe să se caramelizeze la căldură, ceea ce adâncește aromele.
5

Adaugă la legume usturoiul zdrobit, fasolea verde, turmericul, chimenul și piperul. Prăjește amestecând încă 1-2 minute, până când condimentele încep să miroasă.

Sfat: Prăjirea (încălzirea) condimentelor eliberează uleiurile volatile din ele, astfel efectul gustativ va fi mai intens.
6

Ia legumele de pe foc și amestecă-le cu quinoa fiartă. Lasă să stea 10 minute ca să se întrepătrundă gusturile.

Sfat: Dacă lași să se răcească, granulele de amidon din quinoa se solidifică la loc, astfel salata va fi mai sfărâmicioasă.
7

Înainte de servire presară din abundență coriandru proaspăt, tocat.

Sfat: Prospețimea citrică a coriandrului contrabalansează gustul pământiu al turmericului.

Întrebări frecvente rețetă

Cât timp se păstrează?
În frigider, în cutie închisă rămâne proaspătă 3-4 zile, ba chiar gusturile se întrepătrund mai bine.
Pot înlocui quinoa?
Da, funcționează și cu mei sau cușcuș, deși textura quinoei este unică.
De ce e amară quinoa?
Pe suprafața quinoei există un strat protector natural (saponină). Acesta dispare prin spălare temeinică.

Ingrediente

  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Apă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Praz
  • 2 buc. Morcovi
  • 100 g Fasole verde
  • 1 lgț Turmeric
  • 1 lgț Chimen (măcinat)
  • 1 lgț Sare
  • 1 priză Piper
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 legătură Coriandru proaspăt