Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Salată proaspătă de cușcuș servită cu legume colorate și ierburi aromatice.
Salată de cușcuș cu legume proaspete, mentă și sos de lămâie.

Salată de cușcuș

Autor: Flavelo
Rețete Salate
Cușcușul nu este de fapt o cereală, ci un tip de paste cu bob mărunt, piatra de temelie a bucătăriei nord-africane. Genialitatea acestei salate constă în 'gătitul fără gătit': aburul apei fierbinți înmoaie boabele, astfel ele rămân separate. Textura crocantă a legumelor proaspete și aciditatea sosului de lămâie contrabalansează caracterul amidonos al pastelor, creând un preparat de vară perfect, ușor.
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol termorezistent pentru cușcuș
  • Fierbător de apă sau oală
  • Cuțit ascuțit și tocător pentru mărunțit
  • Furculiță pentru afânarea cușcușului
  • Storcător de lămâie
  • Farfurie sau capac pentru acoperirea bolului

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă cușcușul într-un bol termorezistent, amestecă sarea și o lingură de ulei de măsline. Toarnă apa clocotită, acoperă imediat cu o farfurie sau folie și lasă să stea 10 minute.

Sfat: Uleiul învelește boabele, astfel se lipesc mai puțin (strat hidrofob). În spațiul închis, aburul înmoaie pastele uniform (hidratare).
2 ✓

Între timp taie roșiile, castravetele, ardeiul și ceapa în cuburi uniforme, mici (aprox. 0.5 cm). Taie pătrunjelul mărunt.

Sfat: Datorită tăierii mărunte (brunoise), fiecare furculiță va conține toate aromele, rezultând un ansamblu mai armonios.
3 ✓

După trecerea celor 10 minute, ia capacul de pe cușcuș și afânează-l bine cu o furculiță, ca și cum ai grebla, pentru ca boabele să se separe.

Sfat: Afânarea eliberează aburul în exces, astfel pastele nu se mai gătesc și nu devin lipicioase.
4 ✓

Amestecă legumele pregătite și pătrunjelul cu cușcușul răcit la temperatura camerei.

Sfat: Nu amesteca legumele fierbinți cu pastele, deoarece sub efectul căldurii se înmoaie și își pierd textura crocantă.
5 ✓

Pregătește sosul: amestecă restul de ulei de măsline cu zeama de lămâie și piperul, apoi toarnă peste salată. Amestecă bine.

Sfat: Emulsia dintre acid (zeama de lămâie) și grăsime (ulei) îmbracă aromele.
6 ✓

Pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: În timpul odihnei, cușcușul absoarbe sucul legumelor și aromele sosului (difuzie).

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă s-a lipit cușcușul?
Probabil ai folosit prea multă apă sau nu l-ai afânat la timp. Încearcă să-l fărâmițezi cu mâna după ce s-a răcit și adaugă puțin ulei.
Pot folosi alte legume?
Cu curaj! Ardeiul gras, roșiile uscate sau măslinele se potrivesc de minune.

Ingrediente

  • 200 g Cușcuș
  • 250 ml Apă fierbinte (sau supă de legume)
  • 2 buc. Roșii (pulpă tare)
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 1 buc. Ardei gras (galben sau roșu)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 0.5 buc. Zeamă de lămâie
  • 4 lg Ulei de măsline extra virgin
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper negru proaspăt măcinat