Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Salată de conopidă coaptă cu sos tahini
Mix vibrant de conopidă caramelizată, legume proaspete și frunze de rucola.

Salată de conopidă coaptă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Aperitive Salate
Sufletul acestei salate este transformarea conopidei: în cuptorul fierbinte zaharurile naturale din legumă se rumenesc, dându-i un gust profund, de nucă și dulceag, pierzând complet mirosul caracteristic de conopidă fiartă. Acest strat rumenit întâlnește dressingul cremos pe bază de susan și prospețimea piperată a rucolai, astfel fiecare îmbucătură este simultan crocantă și fondantă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare (pentru coacere confortabilă)
  • Hârtie de copt
  • Cuțit ascuțit și tocător
  • Bol pentru sos
  • Tel
  • Bol mare pentru salată la servire

Informații alergeni

⚠️ Susan (tahini)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos). Desfă conopida în buchețele, spal-o, și cel mai important: șterge-o complet cu un prosop de bucătărie.

Sfat: Umiditatea este inamicul rumenirii. Dacă o pui udă, conopida se va aburi în cuptor și nu se va forma acel strat brun delicios (reacția Maillard).
2 ✓

Împrăștie conopida într-o tavă tapetată cu hârtie de copt astfel încât să nu se atingă. Stropește cu 3 linguri de ulei de măsline, sărează, piperează, presară chili și amestecă bine cu mâna.

Sfat: Din cauza aglomerației legumele s-ar înăbuși. E nevoie de loc pentru ca aerul fierbinte să circule.
3 ✓

Coace conopida 25-30 de minute. La jumătatea timpului întoarce-le și coace până când marginile devin arămii închis și emană un miros intens de copt.

Sfat: Nu te speria de petele mai închise, acestea poartă cele mai caracteristice arome (caramelizare).
4 ✓

În timp ce se coace conopida, taie ardeiul și morcovul în fâșii subțiri ca chibriturile (julienne).

Sfat: Fâșiile subțiri se coc mai repede și sunt mai elegante în salată.
5 ✓

Într-un tigaie încălzește 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Pune morcovul și ardeiul tăiate fâșii și călește 3-5 minute. E gata când s-a pătruns puțin, dar încă e crocant în interior.

Sfat: Călește doar agitând (sauté), ca să-și păstreze textura și conținutul de vitamine.
6 ✓

Prepară sosul: într-un bol mic amestecă tahini cu sucul de lămâie și usturoiul zdrobit. Adaugă treptat 2-3 linguri de apă rece, până obții o cremă deschisă la culoare, de consistența smântânii lichide. Sărează, piperează.

Sfat: Când adaugi sucul de lămâie la tahini, întâi se strânge și se îngroașă. Nu te speria, adăugând apa va deveni din nou o emulsie cremoasă (ca la maioneză).
7 ✓

Scoate conopida și las-o la răcit măcar 10 minute în tavă.

Sfat: Dacă o amesteci fierbinte, va ofili rucola.
8 ✓

Într-un bol mare amestecă conopida călduță, legumele călite și rucola proaspătă.

9 ✓

Înainte de servire toarnă direct sosul cu tahini și presară pătrunjelul tocat grosier.

Sfat: Adaugă sosul întotdeauna în ultimul moment, ca salata să rămână proaspătă și crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas conopida tare?
Probabil ai lăsat buchețelele prea mari, sau cuptorul nu a fost destul de fierbinte. Taie-le mai mici, ca temperatura să pătrundă mai repede și în interior.
Sosul tahini a ieșit amar, ce am greșit?
Tahini poate fi amărui în sine dacă nu e de calitate bună sau dacă e prea vechi. Contrabalansează cu mai multă lămâie, puțină miere sau sirop de arțar.
S-a ofilit rucola, ce să fac?
Rucola este o frunză delicată. Amestec-o cu legumele călduțe sau reci doar când servești, altfel de la căldură și sosul acid se va ofili imediat.

Ingrediente

  • 1 căpățână medie Conopidă (aprox. 800g)
  • 1 buc. Ardei gras (roșu)
  • 2 fire Morcov
  • 100 g Rucola (spălată, centrifugată)
  • 4 lg Ulei de măsline (extra virgin)
  • 2 lg Suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 căței Usturoi
  • 50 g Tahini (pastă de susan)
  • 2-3 lg Apă rece (pentru sos)
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru proaspăt măcinat
  • 0.5 lgț Fulgi de chili (opțional)