- Alcoolul nu s-a aprins.
- Nu a fost suficient de cald sau conținutul de alcool este prea mic. Folosește o băutură de cel puțin 38-40% și toarn-o în tigaia fierbinte!
- Este sigur acasă?
- Doar cu grijă! Oprește hota (să nu aspire flacăra) și nu te apleca deasupra.
Saganaki în variantă flambată
OPA! Acest strigăt însoțește cea mai spectaculoasă variantă de saganaki. Flambarea nu este doar un element de spectacol: în timpul arderii alcoolului turnat (Metaxa sau brandy), zaharurile se caramelizează pe suprafața brânzei și lasă în urmă o aromă caracteristică, ușor dulceagă-afumată, fără de care experiența nu ar fi completă.
Ingrediente
200
g
Brânză Kefalotyri sau Graviera
50
g
Făină
100
ml
Ulei de măsline
30
ml
Metaxa sau brandy (la temperatura camerei)
1
lg
Zeamă de lămâie
1
bol
Apă rece
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie de metal (nu teflon, dacă se poate!)
- Chibrit lung sau aprinzător de aragaz
- Spatulă
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Alcool
Instrucțiuni
1
✓
Taie o felie de 1,5 cm grosime din brânză. Scufundă în apă, apoi în făină.
Sfat: Brânzeturile tari (precum Kefalotyri) suportă mai bine căldura decât feta.
2
✓
Prăjește în ulei până devine aurie pe ambele părți.
Sfat: Crusta trebuie să fie stabilă înainte de flambare.
3
✓
Ia tigaia de pe foc! Toarnă Metaxa și aprinde-o.
Sfat: Flacăra arde doar câteva secunde, până se evaporă alcoolul.
4
✓
Când flacăra s-a stins, stropește cu lămâie și servește imediat.
Sfat: Zeama de lămâie stinge definitiv procesul de ardere și împrospătează gustul.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Brânză Kefalotyri sau Graviera
- 50 g Făină
- 100 ml Ulei de măsline
- 30 ml Metaxa sau brandy (la temperatura camerei)
- 1 lg Zeamă de lămâie
- 1 bol Apă rece