Saganaki în variantă flambată

OPA! Acest strigăt însoțește cea mai spectaculoasă variantă de saganaki. Flambarea nu este doar un element de spectacol: în timpul arderii alcoolului turnat (Metaxa sau brandy), zaharurile se caramelizează pe suprafața brânzei și lasă în urmă o aromă caracteristică, ușor dulceagă-afumată, fără de care experiența nu ar fi completă.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 430 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de metal (nu teflon, dacă se poate!)
  • Chibrit lung sau aprinzător de aragaz
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Alcool

Instrucțiuni

1

Taie o felie de 1,5 cm grosime din brânză. Scufundă în apă, apoi în făină.

Sfat: Brânzeturile tari (precum Kefalotyri) suportă mai bine căldura decât feta.
2

Prăjește în ulei până devine aurie pe ambele părți.

Sfat: Crusta trebuie să fie stabilă înainte de flambare.
3

Ia tigaia de pe foc! Toarnă Metaxa și aprinde-o.

Sfat: Flacăra arde doar câteva secunde, până se evaporă alcoolul.
4

Când flacăra s-a stins, stropește cu lămâie și servește imediat.

Sfat: Zeama de lămâie stinge definitiv procesul de ardere și împrospătează gustul.

Întrebări frecvente rețetă

Alcoolul nu s-a aprins.
Nu a fost suficient de cald sau conținutul de alcool este prea mic. Folosește o băutură de cel puțin 38-40% și toarn-o în tigaia fierbinte!
Este sigur acasă?
Doar cu grijă! Oprește hota (să nu aspire flacăra) și nu te apleca deasupra.

Ingrediente

  • 200 g Brânză Kefalotyri sau Graviera
  • 50 g Făină
  • 100 ml Ulei de măsline
  • 30 ml Metaxa sau brandy (la temperatura camerei)
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 bol Apă rece