Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Rulouri cu scorțișoară servite pe o farfurie
Rulouri cu scorțișoară moi, aromate, făcute în casă

Rulouri cu scorțișoară

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Sufletul adevăratului rulou cu scorțișoară (Cinnamon Roll) este dospirea răbdătoare a aluatului și umplutura bogată în unt. Când drojdia începe să lucreze, produce dioxid de carbon, care umflă rețeaua de gluten – astfel aluatul devine pufos ca un nor. Aceasta nu e mâncarea dimineților grăbite, dar fiecare minut de așteptare merită pentru mirosul care umple bucătăria.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de dospit: Pentru aluat.
  • Făcăleț: Pentru modelare.
  • Tavă cu pereți înalți: Pentru copt (ca rulourile să crească în sus atingându-se).
  • Prosop de bucătărie: Pentru acoperire.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

În laptele călduț amestecă o lingură de zahăr, sfărâmă drojdia, și las-o în pace 10 minute, până se formează un strat gros de spumă deasupra.

Sfat: Temperatura laptelui e crucială: dacă bagi degetul, trebuie să fie plăcut de cald, nu fierbinte. [Activitate enzimatică]
2 ✓

Amestecă făina cu sarea și restul de zahăr tos într-un bol mare. Toarnă drojdia activată, oul și untul topit.

Sfat: Sarea să nu atingă direct laptele cu drojdie la început, pentru că poate inhiba dospirea.
3 ✓

Frământă aluatul cu mâna sau cu mașina 8-10 minute, până devine lucios, cu suprafața netedă, și se desprinde de pereții vasului.

Sfat: Frământarea lungă dezvoltă rețeaua de gluten, care va reține gazele formate. Dacă aluatul se rupe, mai trebuie frământat.
4 ✓

Acoperă bolul cu un prosop curat, și pune-l la loc cald, ferit de curent, timp de 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: În locuri cu curent aluatul poate "răci", și dospirea încetinește.
5 ✓

Răstoarnă aluatul dospit pe o suprafață presărată cu făină, și întinde-l într-un dreptunghi mare (cca. jumătate de cm grosime).

Sfat: Nu întinde prea subțire, că se poate usca la copt.
6 ✓

Amestecă zahărul brun cu scorțișoara. Unge aluatul cu unt topit (acesta merită calculat în plus față de untul de la începutul rețetei, cca. 30g), apoi presară bogat cu zahărul cu scorțișoară.

Sfat: Zahărul brun dă un gust mai caramelizat și se topește mai bine decât cel alb.
7 ✓

Rulează strâns aluatul pe latura lungă, apoi taie în 12 felii egale. Așază-le în tavă, lăsând puțină distanță între ele.

Sfat: Lasă-le loc de creștere, dar dacă se ating la copt, marginile vor fi doar mai moi.
8 ✓

Acoperă-le din nou, și mai lasă la dospit 20 de minute. Între timp preîncălzește cuptorul la 180°C.

Sfat: Această a doua dospire dă structura finală, aerată a rulourilor.
9 ✓

Coace 20-25 de minute, până devin aurii deasupra. Le poți servi stropite cu glazură de zahăr pudră.

Sfat: Nu coace prea mult, că se usucă. E bine dacă mijlocul e încă doar elastic.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a crescut aluatul?
Poate drojdia era veche, sau laptele prea fierbinte (a omorât ciupercile) ori prea rece (nu s-au activat). Laptele ideal este la temperatura corpului.
Cum să tai ca să nu se strivească?
Folosește un cuțit foarte ascuțit, sau și mai bine: trece o bucată de ață sau ață dentară în jurul ruloului și trage – obții un cerc perfect în loc de tăietură.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 250 ml Lapte călduț
  • 100 g Zahăr tos
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 50 g Unt (topit)
  • 1 buc. Ou
  • 1 un praf Sare
  • 50 g Zahăr brun (umplutură)
  • 2 lgț Scorțișoară măcinată (umplutură)