Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Risotto cremos cu dovleac servit
Risotto cremos cu dovleac și cimbru proaspăt, servit cald

Risotto cremos cu dovleac

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Risotto nu este pur și simplu orez cu carne, ci o tehnică. Secretul constă în eliberarea continuă și delicată a amidonului din orez, ceea ce face mâncarea cremoasă chiar și fără smântână. Piureul de dovleac se integrează în această cremă de amidon, oferind o culoare aurie și un gust dulce. La final, untul și brânza ('mantecatura') pun coroana pe preparat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Două oale (una pentru risotto, una pentru supă)
  • Lingură de lemn
  • Polonic
  • Blender vertical

Informații alergeni

⚠️ Lapte (unt, brânză)
⚠️ Sulfiți (vin)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie dovleacul cuburi. Pune jumătate deoparte (o vei coace mai târziu), cealaltă jumătate fierbe-o moale în puțină supă, apoi pasează cu blenderul. Taie ceapa foarte mărunt.

Sfat: Piureul dă culoarea și gustul, bucățile dau textura.
2 ✓

Prăjește cuburile de dovleac puse deoparte într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenesc, pune-le deoparte pentru servire.

3 ✓

Pentru risotto, încinge uleiul de măsline într-o oală și călește ceapa până se înmoaie (să nu se rumenească!). Adaugă orezul și prăjește 1-2 minute până când marginile boabelor devin translucide.

Sfat: Prăjirea orezului (tostatura) sigilează boabele ca să nu se sfărâme imediat și oferă un gust de nucă.
4 ✓

Toarnă vinul și amestecă până se evaporă complet mirosul de alcool.

Sfat: Aciditatea vinului va contrabalansa cremozitatea.
5 ✓

Începe să adaugi supa fierbinte polonic cu polonic. Doar cât absoarbe orezul, amestecând continuu.

Sfat: Amestecarea freacă amidonul de pe boabe, de asta devine cremos.
6 ✓

La jumătatea timpului (după aprox. 10 minute) amestecă piureul de dovleac. Continuă fierberea și adăugarea supei până când orezul este 'al dente' (tare la dinte) (în total aprox. 18-20 minute).

7 ✓

Ia de pe foc. Amestecă untul rece și brânza rasă. Acoperă și lasă să stea 2 minute.

Sfat: Aceasta este 'mantecatura'. În timpul odihnei, amidonul și grăsimile definitivează consistența cremoasă.
8 ✓

La servire, așază deasupra cuburile de dovleac prăjite și presară cimbru proaspăt.

Sfat: Servește imediat, risotto nu așteaptă!

Întrebări frecvente rețetă

De ce e tare orezul la mijloc?
L-ai fiert prea repede sau nu ai adăugat suficient lichid. Risotto trebuie adăugat încet, cu răbdare. Dacă s-a terminat supa de bază, completează cu apă fierbinte.
Pot folosi orez simplu?
Din păcate, nu. Pentru risotto ai nevoie de orez cu bob rotund și conținut ridicat de amidon (Arborio sau Carnaroli), care devine cremos, dar nu se sfărâmă.

Ingrediente

  • 300 g Orez pentru risotto (Arborio)
  • 400 g Dovleac (curățat)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1.2 l Supă de legume (fierbinte)
  • 50 g Parmezan (răzuit)
  • 30 g Unt rece
  • 100 ml Vin alb sec
  • 2 fire Cimbru proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper