Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Rib eye steak prăjit auriu, servit cu ierburi proaspete și unt
Rib eye steak suculent, cu exterior crocant, servit cu rozmarin proaspăt și unt

Rib-eye steak

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Rib-eye este Sfântul Graal al iubitorilor de steak: o felie tăiată din antricotul de vită, pe care ochiul de grăsime din mijloc o face incredibil de suculentă. Prăjirea sa este despre controlul precis al temperaturii: crustă bogată în arome de prăjire la exterior, iar în interior carne care se topește, corespunzătoare gradului de gătire dorit. Puține condimente, experiență maximă a cărnii.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 600 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu fund gros (fontă)
  • Clește de carne (nu furculiță!)
  • Folie de aluminiu (pentru odihnă)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de prăjire, să ajungă la temperatura camerei. Șterge-o să fie uscată.

Sfat: Carnea rece răcește tigaia, astfel nu se prăjește, ci se înăbușă. Suprafața uscată este esențială pentru formarea crustei.
2 ✓

Încinge tigaia până fumegă cu uleiul. Sărează, piperează carnea chiar înainte de a o pune în tigaie.

Sfat: Tigaia extrem de fierbinte declanșează imediat reacția Maillard, care dă gustul specific de carne prăjită.
3 ✓

Prăjește steak-ul câte 2-3 minute pe fiecare parte (pentru medium-rare). Nu o mișca inutil!

Sfat: Lasă carnea să prindă crustă, se va desprinde singură de fundul tigăii.
4 ✓

În ultimul minut aruncă lângă ea untul, usturoiul și verdeața, și stropește carnea cu untul spumegând.

Sfat: Untul nu se arde la sfârșit, dar dă un gust de nucă, iar stropirea ajută la încălzirea interiorului cărnii.
5 ✓

Scoate-o, pune-o pe farfurie și las-o să se odihnească 5-10 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei fibrele se relaxează și sucul se distribuie uniform.

Întrebări frecvente rețetă

Când să o sărez?
Fie imediat înainte de prăjire, fie cu 40 de minute înainte. În timpul intermediar, sarea extrage apa, ceea ce împiedică rumenirea.
De ce trebuie lăsată să se odihnească?
În timpul prăjirii, sucurile cărnii se retrag spre centrul bucății. La odihnă, acestea se redistribuie frumos printre fibre.

Ingrediente

  • 2 buc. Rib-eye steak (aprox. 2-3 cm grosime)
  • 2 lg Ulei (rezistent la temperaturi înalte, ex. rapiță)
  • 1 lgț Sare mare
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 2 lg Unt
  • 2 căței Usturoi (cu coajă, zdrobit)
  • 1 crenguță Rozmarin proaspăt sau cimbru