Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pulpă de miel la cuptor servită cu legume
Friptură de miel suculentă pe pat de legume rădăcinoase

Pulpă de miel la cuptor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Gustul caracteristic al cărnii de miel poate fi controversat, dar cu condimentarea potrivită (rozmarin, usturoi) și tratament termic blând poate fi îmblânzit. În timpul coacerii lente, țesuturile cărnii se înmoaie, în timp ce legumele coapte împreună preiau sucurile fripturii, astfel garnitura se face simultan.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă cu pereți înalți
  • Termometru de carne (recomandat insistent)

Informații alergeni

⚠️ Țelină

Instrucțiuni

1 ✓

Scoate carnea din frigider cu 1 oră înainte de coacere. Înțeap-o cu cuțitul și îndeasă felii de usturoi și ace de rozmarin în găuri.

Sfat: 'Împănarea' cărnii aromatizează pulpa groasă din interior. Carnea la temperatura camerei se coace mai uniform.
2 ✓

Amestecă uleiul, zeama de lămâie, sarea, piperul și restul de usturoi zdrobit. Masează carnea peste tot cu acest amestec.

Sfat: Acidul citric ajută la descompunerea fibrelor de la suprafața cărnii.
3 ✓

Taie legumele în bucăți mari, întinde-le pe fundul tăvii. Toarnă lichidul dedesubt și așază mielul deasupra.

Sfat: Acest 'pat de legume' ridică carnea, astfel căldura o ajunge și de jos, iar legumele dau gust sosului fripturii.
4 ✓

Coace la 160-170°C cca. 1,5-2 ore (în funcție de mărime). La jumătatea timpului stropește cu sos.

Sfat: Temperatura mai scăzută este mai blândă cu proteinele, astfel carnea rămâne mai suculentă.
5 ✓

După coacere acoperă cu folie și lasă să se odihnească cel puțin 15-20 de minute pe tocător înainte de feliere.

Sfat: Nu o tăia niciodată imediat! În timpul odihnei presiunea internă se egalizează, sucurile se liniștesc.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit cu gust prea tare de 'oaie'.
Îndepărtează seul în exces înainte de coacere, acolo se concentrează gustul. Zeama de lămâie și usturoiul ajută și ele la contrabalansare.
Când este gata?
Folosește termometru de carne! 55°C în sânge (rare), 60-65°C mediu (medium), peste 70°C bine făcut (well done). Mielul este ideal când e roz.

Ingrediente

  • 1.5 kg Pulpă de miel (cu os sau dezosată)
  • 5 căței Usturoi
  • 3 crenguțe Rozmarin proaspăt
  • 3 crenguțe Cimbrișor proaspăt
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Zeamă de lămâie proaspătă
  • 1 lgț Sare de mare grunjoasă
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 500 g Legume rădăcinoase mixte (morcov, țelină, ceapă)
  • 200 ml Supă de legume sau apă