Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pulled Duck, carne de rață barbecue fragedă servită cu coriandru proaspăt și salată de varză
Sandviș cu carne de rață confiată și sos barbecue afumat

Pulled Duck

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Pulled Duck (rață sfâșiată) este ruda mai elegantă a porcului (pulled pork). Fibrele cărnii de rață sunt mai închise la culoare și mai grase, fiind perfecte pentru gătirea lentă. În timpul gătirii de tip confiere, grăsimea se topește, iar carnea se înăbușă până devine fragedă în propriul suc, iar la final caramelizarea sosului BBQ îi dă profilul final de gust.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore 10 min
⌛ Timp total 2 ore 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Fussion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă: Pentru copt.
  • Folie de aluminiu: Pentru acoperire.

Instrucțiuni

1 ✓

Sărează și piperează pulpele de rață, apoi rumenește-le într-o tigaie până pielea devine aurie.

Sfat: Topirea grăsimii (renderarea) este importantă, altfel mâncarea va fi prea grasă la final.
2 ✓

Pune-le în tavă, presară ceapa, usturoiul, zahărul, oțetul. Acoperă strâns cu folie de aluminiu. Coace la 160°C timp de 2 ore.

Sfat: Sub folie se formează abur, care previne uscarea și frăgezește fibrele.
3 ✓

Scoate folia. Carnea trebuie să fie fragedă. Sfâșie-o în fâșii cu furculița (aruncă pielea și osul sau folosește-le la altceva).

4 ✓

Amestecă carnea cu sosul BBQ și bag-o înapoi la cuptor pentru 10 minute să se rumenească.

Sfat: Conținutul de zahăr al sosului se caramelizează pe fâșiile de carne.
5 ✓

Servește în chiflă sau tortilla, cu coriandru.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu se desface carnea?
Nu s-a copt suficient timp. Colagenul dintre fibre are nevoie de timp pentru descompunere. Coace mai departe acoperit!

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpă de rață
  • 200 ml Sos Barbecue
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ceapă roșie (tocată)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Zahăr brun
  • 1 lg Oțet de mere
  • 1 lgț Sare, Piper
  • 10 g Coriandru proaspăt