Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pui thailandez cu lemongrass servit cu orez
Bol aburind de pui thailandez cu lemongrass și coriandru proaspăt

Pui thailandez cu lemongrass

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Aromele Asiei de Sud-Est pe o singură farfurie: aroma citrică, lemnoasă a citronellei (lemongrass), finețea laptelui de cocos și focul chili-ului. Acest fel de mâncare se bazează pe echilibrul perfect al 'Sfintei Treimi Thailandeze' (dulce, acru, sărat/picant). Folosirea condimentelor proaspete te transportă în bucătăriile stradale din Bangkok, unde mirosurile ghidează oamenii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie adâncă
  • Cuțit ascuțit pentru citronelă

Informații alergeni

⚠️ Niciunul (decât dacă folosești sos de pește)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește aromele: taie partea albă a citronelei în rondele subțiri ca firul de păr. Toacă fin ghimbirul și usturoiul, taie chili-ul rondele. Taie puiul în cuburi potrivite.

Sfat: Fibrele citronelei sunt tari, de aceea trebuie tăiate foarte subțire, altfel rămân bucăți neplăcute în mâncare.
2 ✓

Încinge uleiul în wok. Adaugă ghimbirul, usturoiul și citronela. Călește 1-2 minute până degajă un miros intens.

Sfat: Aceasta se numește 'trezirea' aromelor. Uleiul preia uleiurile esențiale.
3 ✓

Adaugă puiul și prăjește-l la foc mare până se albește (aprox. 3-4 minute). Nu trebuie să fie gătit complet, doar să prindă crustă.

Sfat: Părțile rumenite ale cărnii (reacția Maillard) intensifică gustul.
4 ✓

Toarnă supa și laptele de cocos. Adu la fierbere, apoi redu focul.

Sfat: Nu fierbe laptele de cocos clocotind mult timp, pentru că se poate brânzi (se separă în ulei și proteine).
5 ✓

Condimentează cu zahărul, sarea (sau sosul de pește) și jumătate din sucul de lime. Fierbe la foc mic 10-15 minute, până când puiul este moale și sosul se îngroașă puțin.

Sfat: Bucătăria thailandeză este despre gustat. Acum reglează echilibrul: dacă trebuie aciditate, lime; dacă trebuie profunzime, sare/sos de pește; dacă trebuie finețe, zahăr.
6 ✓

Înainte de servire, amestecă restul de suc de lime și presară din abundență coriandru proaspăt și chili.

Întrebări frecvente rețetă

Cum să folosesc citronela?
La citronelă, doar partea inferioară, albă și cărnoasă este cu adevărat comestibilă. Îndepărtează frunzele exterioare tari, iar interiorul zdrobește-l cu latul cuțitului pentru a elibera uleiurile esențiale, apoi taie-l în rondele foarte subțiri.

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 2 fire Lemongrass (Citronelă) proaspătă
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 3 căței Usturoi
  • 2 buc. Suc de limetă (lime)
  • 1 lg Zahăr brun sau zahăr de palmier
  • 500 ml Supă de bază (pui sau legume)
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 1 buc. Ardei chili
  • 1 lgț Sare (sau sos de pește, dacă ai)
  • 2 lg Ulei neutru (ex. rapiță)