Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pui Jerk servit cu lime și salată
Pui Jerk condimentat în stil caraibian

Pui Jerk

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
'Jerk' nu este o insultă, ci o metodă străveche jamaicană de conservare și gătire. Sufletul amestecului de condimente este ienibaharul (allspice) și ardeiul scotch bonnet, care este brutal de iute, dar cu gust fructat. Tradițional se gătește la fum pe jăratic de lemn pimento. Scopul este crusta închisă, aproape neagră, caramelizată și carnea afumată, iute și dulce.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Caraibiană (Jamaicană)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau mojar pentru marinadă
  • Mănuși de cauciuc (din cauza chili-ului!)
  • Tavă de cuptor sau grătar

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Crestați pulpele de pui (tăiați pielea și carnea până la os) în 2-3 locuri.

Sfat: Prin tăieturi marinada intră până în profunzimea cărnii, și căldura pătrunde mai uniform (ajutarea conductivității termice).
2 ✓

Blendați toate ingredientele marinadei (ceapă, usturoi, chili, condimente, lichide) într-o pastă groasă.

Sfat: Purtați mănuși din cauza chili-ului! Capsaicina se dizolvă în ulei, e greu de spălat de pe mâini cu apă.
3 ✓

Masați marinada în pui, și în tăieturi. Lăsați la marinat în frigider cel puțin 2-4 ore.

Sfat: Acidul din marinadă (lime) și sarea încep să înmoaie fibrele, în timp ce aromele difuzează în carne.
4 ✓

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți puiul în tavă și coaceți 40-45 de minute.

Sfat: Datorită zahărului brun puiul se rumenește repede. Dacă se închide prea repede la culoare, acoperiți cu folie să nu se ardă (caramelizare vs. carbonizare).
5 ✓

Dacă aveți funcție grill, porniți-o în ultimele 5 minute pentru o piele crocantă.

Sfat: Căldura radiantă directă (infra) usucă și rumenește pielea cel mai bine.
6 ✓

Serviți cu orez și felii extra de lime.

Sfat: Aciditatea lime-ului proaspăt contrabalansează iuțeala chili-ului.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute.
Scoate semințele și nervurile ardeiului înainte de utilizare, acolo e majoritatea capsaicinei. Dacă e deja gata, mănâncă mult orez sau iaurt lângă.
Nu a ieșit destul de închis la culoare.
Zahărul și sosul de soia din marinadă sunt responsabile pentru culoare. Coace-l la temperatură puțin mai mare la final sau pune-l pe grătar.

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpe de pui întregi
  • 2 fire Ceapă verde
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lg Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 buc. Ardei iute (Habanero sau Scotch Bonnet)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Zahăr brun
  • 1 lgț Ienibahar măcinat
  • 1 lgț Cimbru uscat
  • 1 buc. Zeamă de lime
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru