Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Papricaș de pui cu găluște cu brânză de burduf, mâncare tradițională maghiară
Mâncare tradițională maghiară, papricaș de pui și găluște cu brânză de burduf

Pui cu boia și găluște cu brânză de burduf

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Esența bucătăriei maghiare: sfânta treime ceapă-grăsime-boia. Secretul unui papricaș bun este sosul gros, dat nu de făină, ci de multă ceapă și părțile gelatinoase ale puiului (piele, os). Gustul picant al găluștelor cu brânză de burduf (asemănătoare cu strapačka, dar găluște fără cartofi) taie perfect grăsimea sosului.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Presă pentru găluște

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

În grăsime călește ceapa foarte moale (aproape pastă), cu puțină sare.

Sfat: Aceasta este 'baza de tocană'. Ceapa dă corpul sosului.
2 ✓

Ia de pe foc, presară cu boia. Adaugă carnea, ardeiul și roșia tăiate cuburi, apoi toarnă atâta apă cât să acopere. Fierbe până se înmoaie (cca. 45-50 minute).

3 ✓

Între timp amestecă găluștele (făină, ou, apă, sare). Rupe-le în apă clocotită. Când se ridică la suprafață, strecoară-le.

Sfat: Nu clăti găluștele, suprafața lor plină de amidon preia mai bine brânza.
4 ✓

Amestecă smântâna cu un polonic de sos fierbinte (temperare), apoi toarn-o înapoi peste pui. Fierbe împreună.

Sfat: Dacă o torni rece, se brânzește smântâna.
5 ✓

Amestecă găluștele fierbinți cu brânza de burduf sfărâmată.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit amar sosul?
S-a ars boiaua. Întotdeauna ia oala de pe foc înainte să presari boiaua!

Ingrediente

  • 4 buc. Pulpe de pui (întregi)
  • 2 buc. Ceapă roșie (tăiată mărunt)
  • 2 lg Boia de ardei dulce (de calitate)
  • 1 buc. Roșie
  • 1 buc. Ardei gras alb
  • 200 g Smântână
  • 2 lg Untură sau ulei
  • 250 g Făină (găluște)
  • 2 buc. Ouă (găluște)
  • 150 g Brânză de burduf (de oaie)