Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Prăjitură cu ciocolată și spumă servită
Cuburi de prăjitură cu spumă aerată și bază densă de cacao.

Prăjitură cu ciocolată și spumă

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această prăjitură este un joc al texturilor: la bază, un pandișpan dens, intens ciocolatos (tip "Sacher"), contrabalansat de un strat ușor și neutru de frișcă. Amărăciunea pudrei de cacao presărate deasupra încadrează aromele dulci. Este tipicul desert de duminică pentru oaspeți, fiind sățios și spectaculos.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă medie (aprox. 20x30 cm) - Pentru grosimea potrivită a aluatului.
  • Două boluri - Pentru separarea albușurilor și gălbenușurilor.
  • Sită - Pentru eliminarea cocoloașelor din cacao și făină.
  • Mixer electric - Pentru baterea albușurilor și a frișcăi.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează tava cu hârtie de copt.

Sfat: Mototolește puțin hârtia înainte de a o uda, sau taie-o la colțuri, ca să se așeze frumos în formă.
2 ✓

Topește ciocolata neagră, apoi las-o să se răcească până devine călduță.

Sfat: Dacă o adaugi fierbinte peste ouă, gălbenușul se va coagula (se face omletă).
3 ✓

Spumează untul moale cu jumătate din cantitatea de zahăr, apoi încorporează pe rând gălbenușurile și ciocolata topită.

Sfat: Spumarea temeinică asigură structura aluatului.
4 ✓

Într-un alt bol, bate albușurile spumă cu zeama de lămâie și praful de sare. Când devine spumoasă, adaugă restul de zahăr și bate până obții vârfuri tari și lucioase.

Sfat: Acidul (lămâia) stabilizează spuma de albuș, astfel nu se lasă așa ușor la copt.
5 ✓

Cerne împreună făina, praful de copt și cacaoa.

Sfat: Cacaoa tinde să facă cocoloașe, cernerea elimină acest lucru și aerează amestecul.
6 ✓

Încorporează amestecul de făină în masa de unt și ciocolată, apoi, cu mișcări largi și atente, încorporează și spuma de albuș.

Sfat: Ai grijă să nu spargi spuma! Bulele vor susține aluatul în cuptor.
7 ✓

Nivelează aluatul în tavă și coace 25-30 de minute (testul scobitorii). Lasă să se răcească complet în tavă.

Sfat: Pe aluatul cald, frișca s-ar topi imediat.
8 ✓

Bate smântâna rece până devine frișcă tare și întinde-o peste aluatul răcit. Cerne deasupra zahăr pudră și cacao.

Sfat: Smântâna se bate frumos dacă are cel puțin 30% grăsime și este rece de la frigider.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat pandișpanul?
Poate ai deschis ușa cuptorului prea devreme sau ai zdrobit prea tare spuma de ouă la încorporare.
Frișca curge de pe prăjitură.
Fie smântâna nu a fost suficient de rece la batere, fie aluatul era încă cald când ai întins-o.
Cum să o tai frumos?
Folosește un cuțit înmuiat în apă fierbinte și șters, la fiecare tăietură.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 100 g Unt (moale)
  • 120 g Zahăr tos
  • 4 buc. Ouă (separate)
  • 150 g Ciocolată neagră
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 5 g Praf de copt
  • 20 g Pudră de cacao (în aluat)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 1 praf Sare
  • 1 lgț Zeamă de lămâie