Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Prăjitură cu caramel servită
O prăjitură simplă transformată de un sos bogat de caramel și frișcă.

Prăjitură cu caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Prepararea caramelului este unul dintre cele mai interesante procese chimice din cofetărie: zahărul se descompune la căldură, se nasc sute de noi molecule de aromă, iar din dulcele simplu rezultă o lume complexă de arome amărui-alunoase. Acest aluat simplu amestecat oferă doar fundalul pentru această orgie de gusturi.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă (cca. 20x30 cm)
  • Cratită cu fund gros (pentru caramel)
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Cuptor pornit: 180°C. Ungerea și tapetarea tăvii. Amestecă ingredientele uscate (făină, praf de copt).

Sfat: Pregătiri de bază pentru o muncă cursivă.
2 ✓

Spumează untul cu zahărul, adaugă ouăle, apoi alternativ amestecul de făină și 100ml de frișcă lichidă.

Sfat: Grăsimea din frișcă face aluatul mai moale decât laptele.
3 ✓

Coace 25-30 minute, testul scobitorii. Răcește.

Sfat: Nu coace prea mult, se usucă.
4 ✓

Caramel: topește 150g zahăr într-o cratiță fără să amesteci. Când are culoarea chihlimbarului, ia de pe foc și toarnă cu grijă (pericol de aburi!) cei 100ml frișcă. Pune înapoi și fierbe până devine omogen.

Sfat: În loc să amesteci, zdruncină vasul la început ca să nu se zaharisească la loc.
5 ✓

Toarnă sosul călduț peste prăjitură.

Sfat: Lasă puțin la întărit înainte de feliere.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe caramelul când am turnat frișca?
Șoc termic. Zahărul fierbinte (cca. 170°C) s-a întâlnit cu frișca mai rece și a împietrit instantaneu. Încălzește mai departe la foc mic, se va topi.
A ieșit amar caramelul.
S-a ars (supraîncălzit). La caramelizare ținta e culoarea chihlimbarului, maroul închis e deja amar.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 100 g Unt (moale)
  • 150 g Zahăr tos (pentru aluat)
  • 2 buc. Ouă
  • 10 g Praf de copt
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (în aluat)
  • 10 g Zahăr vanilat
  • 150 g Zahăr tos (pentru sos)
  • 100 ml Smântână pentru frișcă (pentru sos)
  • 1 praf Sare (opțional, dar recomandat)
  • 10 g Unt (pentru uns tava)