Pozole con mariscos

Pe coastele Mexicului (ca de exemplu Colima sau Nayarit), în loc de tradiționalul pozole cu carne de porc, această supă se îmbogățește cu comorile mării. Întâlnirea dintre gustul dulce-sărat al creveților și scoicilor, caracterul pământiu al porumbului și supa de bază cu chili rezultă într-un preparat mai ușor, mai elegant, dar exploziv în arome. O regulă importantă: fructele de mare se fac într-o clipă, așa că se pun în oală doar la sfârșit.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 45 min
Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană (de coastă)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Cuțit, tocător

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Crustacee
⚠️ Moluște

Instrucțiuni

1

Călește ceapa și usturoiul în ulei până devin sticloase.

Sfat: Aceasta oferă baza aromatică.
2

Presară condimentele (chili, boia, piper), amestecă și toarnă imediat supa.

Sfat: Boiaua afumată se potrivește excelent cu aromele marine, dar ai grijă să nu o arzi.
3

Adaugă porumbul și fierbe 30 de minute, până se îmbină aromele.

Sfat: Supa trebuie să fie gustoasă și fierbinte înainte de a pune peștele.
4

Pune fructele de mare și fierbe la foc mic 5-8 minute (în funcție de mărime).

Sfat: Nu le fierbe prea mult! Creveții sunt gata când sunt roz și fermi, iar peștele când se albește. Fructele de mare fierte prea mult devin cauciucate (Coagularea proteinelor).
5

Servește imediat cu lime, coriandru și ceapă verde.

Sfat: Aciditatea lime-ului 'gătește' puțin și peștele și îi evidențiază prospețimea.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi fructe de mare congelate?
Da, dar decongelează-le lent în frigider și scurge-le bine înainte de gătire, pentru a nu dilua supa.

Ingrediente

  • 1 l Supă de pește sau Supă de legume
  • 300 g Porumb Pozole (Hominy la conservă)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată mărunt)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Pudră de chili
  • 1 lgț Boia afumată
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 300 g Mix fructe de mare (creveți, scoici, pește cu carne albă)
  • 2 lg Coriandru proaspăt
  • 2 buc. Lime
  • 2 fire Ceapă verde