Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pork belly buns servit
Sandviș taiwanez gua bao cu piept de porc glazurat și alune

Pork Belly Buns

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
„Gua Bao” este vedeta mâncării stradale din Taiwan. Imaginează-ți o chiflă gătită la abur, moale ca un nor, care îmbrățișează o bucată de piept de porc fraged, cu glazură lipicioasă. Carnea grasă este contrabalansată de legumele murate, coriandrul proaspăt și alunele crocante (aici semințe de susan). Jocul perfect al gusturilor și texturilor: moale-crocant, sărat-dulce, gras-acru.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Taiwaneză / Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită pentru aburi sau coș de bambus
  • Oală pentru fierberea cărnii
  • Tigaie pentru glazură

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Prefierberea cărnii: Pune pieptul de porc întreg în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scoate-l și clătește-l. Taie-l în felii de aprox. 1,5 cm grosime.

Sfat: Acest pas curăță carnea și ajută feliile să-și păstreze forma.
2 ✓

Braise (Înăbușire): Într-o oală călește puțin ghimbirul și usturoiul. Adaugă sosul de soia, zahărul, cele 5 condimente, oțetul de orez și atâta apă cât să acopere carnea. Pune feliile de carne. Adu la fierbere, apoi fierbe sub capac, la foc mic, timp de 1.5 ore.

Sfat: Carnea este gata când este „tremurătoare” și un bețișor intră în ea fără rezistență.
3 ✓

Glazurare: Scoate carnea. Fierbe zeama rămasă până scade și devine un sirop gros. Întoarce feliile de carne în el ca să capete o crustă frumoasă și lucioasă.

Sfat: Reducția (scăderea) concentrează aromele și formează o glazură lipicioasă.
4 ✓

Gătirea chiflelor la abur: Fierbe apă sub chiflele bao congelate. Gătește-le la abur conform ambalajului (aprox. 10 minute), până devin moi și fierbinți.

Sfat: Nu le lăsa să se răcească în abur, pentru că se pot întări.
5 ✓

Asamblare: Unge interiorul chiflei cu puțin sos Hoisin. Pune în ea o felie de carne, câteva felii de castravete, coriandru și presară semințe de susan.

Sfat: Crocănțeala castravetelui este indispensabilă lângă carnea grasă.

Întrebări frecvente rețetă

Carnea nu a ieșit destul de moale.
Răbdare. Pieptul de porc are nevoie de minim 1,5 ore de fierbere la foc mic pentru ca fibrele să cedeze.
Aluatul se lipește de sită.
Pune dedesubt o bucată de hârtie de copt sau unge grătarul cu ulei.

Ingrediente

  • 600 g Piept de porc (cu piele)
  • 8 buc. Chifle Bao (congelate sau făcute în casă)
  • 3 căței Usturoi
  • 20 g Ghimbir (feliat)
  • 4 lg Sos de soia
  • 2 lg Sos Hoisin
  • 2 lg Zahăr brun
  • 1 lgț Amestec chinezesc 5 condimente
  • 1 lg Oțet de orez
  • 1 buc. Castravete Fabio (sau frunze de muștar murate)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lg Semințe de susan prăjite (sau alune măcinate)