- Pot folosi doar coriandru măcinat?
- Da, dar frunzele proaspete oferă acel plus de citrice. Dacă nu ai proaspăt, pune puțină coajă de lămâie rasă pentru compensare.
- Multora nu le place coriandrul (gust de săpun). Ce să fac?
- Frunza de coriandru divide oamenii (din motive genetice). Dacă pregătești pentru musafiri, întreabă-i, sau folosește pătrunjel în loc, deși caracterul gustului se va schimba.
Pogăcele cu coriandru
O fuziune îndrăzneață: întâlnirea pogăcelei maghiare cu condimentul orientului. Aroma citrică, ușor florală a coriandrului funcționează surprinzător de bine în aluatul gras, cu unt. Nu este invazivă, ci oferă mai degrabă un postgust răcoritor, care ușurează senzația aluatului greu. Semințele măcinate oferă un gust mai profund, pământiu, în timp ce frunzele proaspete aduc prospețimea primăverii. Obligatoriu pentru cei cu spirit de experimentare!
Ingrediente
500
g
Făină de grâu
1
lgț
Sare
200
g
Unt rece
150
g
Smântână
25
g
Drojdie proaspătă
1
lgț
Zahăr
100
ml
Lapte călduț
1
buc.
Ou
10
g
Coriandru proaspăt (tocat mărunt)
1
lgț
Semințe de coriandru măcinate
100
g
Cașcaval ras
1
buc.
Ou (pentru uns)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Bol de amestecare
- Mojar (dacă ai semințe întregi de coriandru)
- Sucitor
- Formă de decupat
- Tavă
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ou
Instrucțiuni
1
✓
Activează drojdia în laptele călduț cu zahăr.
Sfat: Dă-i timp (10 minute) până începe să lucreze.
2
✓
Amestecă făina cu sarea și coriandrul măcinat. Fărâmițează untul rece în ea.
Sfat: Amestecând condimentele cu grăsimea (sau făina), aromele se eliberează mai bine în timpul coacerii (Arome solubile în grăsimi).
3
✓
Adaugă smântâna, oul și laptele cu drojdie. Frământă.
Sfat: Lucrează repede ca untul să nu se topească.
4
✓
La finalizarea aluatului, încorporează coriandrul proaspăt tocat și cașcavalul ras. Lasă la dospit 1 oră la loc cald.
Sfat: Adaugă verdeața proaspătă doar la sfârșit, ca să nu se zdrobească prea tare la frământare.
5
✓
Întinde, împăturește (pentru foietaj), apoi lasă la odihnit 15 minute.
Sfat: Împăturirea servește și aici structurii mai ușoare.
6
✓
Decupează, unge cu ou. Coace la 180°C timp de 20-25 de minute.
Sfat: Poți presăra semințe de coriandru întregi deasupra pentru decor, dacă îți place textura crocantă.
7
✓
Răcește pe grătar.
Sfat: După răcire, gustul condimentelor devine mai armonios.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină de grâu
- 1 lgț Sare
- 200 g Unt rece
- 150 g Smântână
- 25 g Drojdie proaspătă
- 1 lgț Zahăr
- 100 ml Lapte călduț
- 1 buc. Ou
- 10 g Coriandru proaspăt (tocat mărunt)
- 1 lgț Semințe de coriandru măcinate
- 100 g Cașcaval ras
- 1 buc. Ou (pentru uns)