Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Pogăcele cu bacon și cașcaval servite
Pogăcele cu bacon și cașcaval crocante și fragede

Pogăcele cu bacon și cașcaval

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi Aperitive
Artileria grea a pogăcelelor, unde grăsimea șuncii afumate nu doar dă gust, ci și stratifică aluatul. Grăsimea rezultată din baconul prăjit se integrează între particulele de făină, astfel rezultatul final este o sărățică extrem de fragedă, cu structură aproape de foitaj. Cașcavalul de deasupra se coace crocant, în timp ce brânza din aluat asigură o moliciune care se topește.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie (pentru prăjit bacon)
  • Bol mare
  • Sucitor
  • Formă de pogăcele
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Prăjește baconul într-o tigaie până devine crocant (în grăsimea proprie), apoi ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească până devine călduț. Nu arunca grăsimea lăsată!

Sfat: Nu adăuga niciodată grăsimea fierbinte direct la aluatul cu drojdie sau la făină, pentru că le poate 'găti', distrugând glutenul.
2 ✓

Activează drojdia în laptele călduț și zaharat timp de 10 minute.

Sfat: Dacă nu face spumă, drojdia nu este activă, nu continua lucrul cu ea, începe din nou cu drojdie proaspătă.
3 ✓

Amestecă făina cu sarea, apoi fărâmițează în ea untul rece și grăsimea de bacon răcită.

Sfat: Bucățile de unt reci dezvoltă abur la coacere, ceea ce creează o structură foietată în interiorul aluatului.
4 ✓

Adaugă smântâna, oul, drojdia activată, cubulețele de bacon prăjit și jumătate din cașcavalul ras (100g). Frământă un aluat elastic.

Sfat: Conținutul de grăsime al cașcavalului contează și el în aluat, de aceea s-ar putea să fie suficientă mai puțină smântână. Urmărește consistența aluatului!
5 ✓

Întinde pe o suprafață presărată cu făină, împăturește în două, apoi lasă la odihnit acoperit 30 de minute.

Sfat: Aici odihna este cea mai importantă: trebuie lăsată rețeaua de gluten să se relaxeze și drojdia să lucreze.
6 ✓

Întinde la grosimea unui deget, crestează suprafața și decupează. Așază pe tavă.

Sfat: Refrământă resturile de aluat, odihnește 5 minute (să nu sară înapoi) și decupează-le și pe acelea.
7 ✓

Unge cu ou, presară cu restul de cașcaval și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 minute.

Sfat: Cașcavalul deasupra este cel mai gustos dacă se rumenește puțin, dar ai grijă să nu se ardă, pentru că devine amar.

Întrebări frecvente rețetă

Aluatul a ieșit prea gras.
Conținutul de grăsime al baconului variază. Dacă a ieșit multă grăsime, nu o turna pe toată la aluat, doar 1-2 linguri.
De ce nu au crescut frumos?
Poate ai scurtat timpul de odihnă, sau ai încorporat prea multă făină la întindere.

Ingrediente

  • 500 g Făină fină (BL55)
  • 150 g Unt (rece)
  • 200 g Cașcaval Trappist sau Gouda (ras)
  • 150 g Bacon (tăiat cubulețe mici)
  • 150 g Smântână
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 100 ml Lapte călduț
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 buc. Ou (pentru uns)
  • 50 g Cașcaval ras (deasupra)